用料
| 材料 | 用量 |
原料:米饭 | 180g |
牛里脊肉 | 300g |
花椰菜 | 120g |
鸡蛋清 | 少许 |
调料:盐、鸡粉 | 各2g |
老抽、生抽 | 各3ml（3毫升） |
白糖 | 4g |
水澱粉（小麦粉）、耗油、黑胡椒粉 | 各适量 |
番茄酱、食粉（红薯粉）、食用油 | 各少许 |
做法
| 1. 洗净的牛里脊肉切片，将其两面用刀背拍打数下 | |
2. 将肉片放入碗中加少许盐、鸡精、老抽、食粉，拌匀。 | |
3. 倒入鸡蛋清拌匀 | |
4. 倒入水澱粉挂浆腌製10分钟 | |
5. 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，食用油略煮一会。 | |
6. 倒入西蓝花拌匀，煮1-2分钟至其段生 | |
7. 捞出煮好的花椰菜，沥乾水分待用。 | |
8. 用油起锅，倒入适量清水，加入适量盐，鸡精 | |
9. 加入生抽，耗油，黑胡椒粉，番茄酱拌匀调味 | |
10. 加入白糖拌均匀，淋入少许老抽 | |
11. 拌匀，用大火煮沸 ，倒入水澱粉，调成味汁，装入碗中待用 | |
12. 煎锅置于 | |
13. 转小火，放入牛肉 | |
14. 用中火煎至变色，翻转肉片 | |
15. 煎至两面熟透，关火待用 | |
16. 取米饭扣在盘中，盛入煎好的牛排，摆上花椰菜，浇上味汁即可 |
