原料
辅料
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺调料
食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量1.鸡胸肉洗凈。斜刀片成4-5毫米厚的片状2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌製30分锺3.準备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成优酪乳糊状;腌製好的鸡胸肉片在面糊裏蘸一下，然后再到面包糠裏面滚一圈4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)菜品特色
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值
营养丰富
做法
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分锺，然后洗凈擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分锺使之入味。
各种口味的炸鸡块2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二
用料
鸡腿3只辅料
生粉5大勺鸡蛋1个调料
花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺炸鸡块的做法
1.準备材料，洗凈鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌製30分锺
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分锺捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分锺即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃;
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;
3、炸製时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感;
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
