概述
馒头切成0．5cm左右厚的薄片，用微火烤至两面金黄色。它是老少皆宜的大众食品。半岁后婴儿消化能力逐渐增强，需增加一些主食。馒头烤后麵粉中赖氨酸分解，易于消化吸收，并有消除婴儿厌食症作用。烤馒头片较硬，又可促进牙齿生长和颌面部发育。食用时可涂上蜂蜜和果酱。配料组成
烤馍片是以麵粉、酵母、水为主要原料，以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋等为辅料，经配料、调粉、压延、成型、发酵、蒸製、凉馍、切片、烘烤等过程製作的、口感酥脆的大众休闲方便食品。
历史与发展
烤馍片之所以在饼乾、速食麵、糕点、麵包、膨化食品等长期处于消费霸主地位的产品中脱颖而出，是因为烤馍片迎合了现代人的消费时尚，一改过去将馒头简单处理烘乾的製作方法，风味独特，营养丰富。因此北方地区出现了许多生产馍片或馍乾的厂家，生产的烤馍片一投放市场，就以色、香、脆、酥和能适应大部分人的饮食习惯吸引了大量客户，很快畅销市场，供不应求。
烤馍片是一种口感酥脆的食品，具有存放时间长、不容易变质、食用方便等特点。随着人们生活水平的提高，消费者对健康日益重视，食品加工的发展，将不得不以消费者的需求而转变，烤馍片的崛起就充分说明，现代人的饮食消费追求已真正回归天然。对这一传统食品如能在基础原料上做更加科学的营养复配，在落后的加工工艺上进行现代化的科技改造，一定能使这一传统食品在保留其特色的同时更趋完美。
工艺流程
原辅料→配料→调糌→压延→成型→发酵→蒸製→凉馍→切片→一次烘烤→喷油→二次烘烤→撒料→冷却→理饼→包装→成品→检验→入库→销售
功效
烤馍片能健胃、养胃。烤馍片细密多孔，膳食纤维丰富，进入人体内能充分吸收唾液和胃液，使消化酶功效显着，胃肠蠕动加快，胆固醇、热能的吸收减少。长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后胀腹者具有良好的保健作用。吃烤馍片能健齿、助消化，还可减轻孕妇呕吐。馍片偏硷性，可以中和人体内的
酸，缓解疲劳。因此说烤馍片具有除湿健胃、吸附排毒的功效，是肠胃病人配合药物治疗的有效食品，社会上有“肠胃要健康，多吃烤馍乾”的说法。
