烧酒螺介绍
台湾省海鲜零嘴，常见于沿海市场、离岛，以纸盒或塑胶杯盛螺贩售。渔村劳动力至海边石缝蒐集小螺，提供给店家。店家以糖、酱油、中药包、大蒜、葱、香油、九层塔、辣椒滷煮小螺，熟后置放摊位贩售。以螺的大小及辣味分类，分为小辣、中辣、大辣、麻辣等，分杯出售。食用者以嘴吸食螺肉，附以牙籤挑挖螺壳内余肉食用。不可与西瓜、柿子同吃，以免消化不良。原料/调料
烧酒螺 2杯
蒜末 1大匙
酱油 1杯
米酒 1杯
水 适量
辣椒 适量
糖 少许
製作流程
(1)将烧酒螺尾部剪去，使酱汁能够腌入。
(2)蒜末爆香，熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖，再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后，放入冰柜腌2小时。
(3)开火加热，至沸腾时，改用小火，待酱汁收乾之后，熄火冷却，即可食用。
