材料
饼皮：消化饼乾屑1 1/4杯
糖2汤匙
肉桂粉1小匙
溶化牛油1/4杯(约半条)
馅料：
奶油芝士500g (室温摊软)
糖1/3杯
蛋1只
麵粉1/8 杯
柠檬皮屑1个
原味乳酪1杯
製法
1. 将饼乾放于塑胶袋内，用重物压碎，成为消化饼屑。
2. 牛油、糖及肉桂粉加入消化饼屑拌匀，倒进七寸圆形烤模中，压实，放入冰柜备用。
3. 将烤箱预热至150°C。芝士用电动打蛋器打软后加入糖继续打滑，慢慢加入鸡蛋、麵粉、柠檬皮屑和乳酪，打匀至全部的材料看起来幼细。
4. 将内馅倒入已雪硬饼底中，以150°C 烤50分钟。待凉后，再放入冰柜中冰透就可以吃了。
小贴士
1. 将奶油芝士在使用前一小时从雪柜取出摊软, 才容易打得软滑。
2. 奶油芝士在各大超级市场都买的到。最普遍的是卡夫(Kraft)的Philadelphia Cream Cheese。
3. 切蛋糕都很讲学问的，如想切起来像店里蛋糕的卖相那般好看，刀子先要被火烧一烧过才切，每切一刀后将刀子擦乾净再烤热，再切第二刀。
