简介
呼和浩特与包头部分地区特有的麵点，与新疆的馍相似，均採用烘烤製成。较之比烧饼大而厚。如，小焙子，白焙子，鹹焙子。有白焙子、鹹焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑硷烤制而成的。外乾脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以鹹菜食用。
做法与品种
焙子是将发酵的白面兑食用硷揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特製的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、鹹焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。
西部人多好麵食，有“吃米不如吃麵，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。
