焦糖卡士达车轮饼--中文百科全书

用料

1. [焦糖卡士达酱] 蛋黄打散，低粉B，玉米粉和细砂糖B混合过筛，和蛋黄搅匀。

2. 细砂糖C和一大勺冷水放入奶锅中，中小火加热，用小勺子轻轻搅拌便于糖融化。直到糖液变成琥珀色，离火。

3. 将1中的混合物倒入2的奶锅中中，倒入牛奶和黄油B，小火加热，边搅拌至融化无粉状，离火冷藏备用。

4. [车轮麵饼]全蛋，细砂糖A，蜂蜜混合搅拌均匀。

5. 加入牛奶，筛入低粉A，玉米澱粉和泡打粉，手动打蛋器搅拌均匀。

6. 黄油A隔水融化，倒入5中。搅拌均匀后放入冰柜冷藏醒发30分钟。

7. 车轮饼模子上轻轻刷一层黄油（份量外），同时在两个模子里倒入醒好的麵糊，5分满不到。

8. 待到麵糊表面起泡，周围微焦的时候向其中一个车轮饼麵糊里加入做好的焦糖卡士达酱，然后将另一个车轮饼脱模放在它的上面，用手稍微按压直至缝隙完全合上，再继续烘烤至双面变成金黄色，车轮饼就做好了。