泡芙皮
製作材料
黄油45g，低粉60g，盐少许，水90g。蛋两只（约100g）做法过程
1，将黄油、水、盐混合，然后煮沸。
2，事先筛过低粉，然后当步骤①沸腾以后，一下子全部倒入，关火，马上搅拌。
3，当乾粉拌到看不见的时候，继续开中小火，边搅拌，边加热，最后使整个麵团看起来光滑均匀、具有一体性就可以关火了。
4，将鸡蛋打散，一点一点的加入步骤③。
5，当麵糊搅拌至“抄起木铲，麵糊有下坠感”就可以停止加蛋液了。
6，预热烤箱200度，在烤盘上均匀挤上麵团，手沾水抹平表面，用叉子划伤槓槓，最后喷水，入烤箱。
7，根据麵糊大小，烤约20～30分钟，表面上色即可。到点后不要马上拿出来，让它用余温继续焖一会儿。
香草奶油卡士达酱
製作材料
A：蛋黄1个，糖25g，牛奶85g，低粉5～8g，香草枝一小段
B：淡奶油40g
做法过程
1，将香草豆荚取籽，并把豆荚外壳剪成小段一併加入锅中，倒入牛奶和糖，加热至沸腾后，转小火加盖焖10分钟左右，关火，滤出汤液放凉备用(A)
2，蛋黄一只，加入筛过的低粉拌匀(B)
3，将(A)一勺一勺的加入(B)中，拌匀以后再加第二勺。直至蛋黄液变得非常稀了以后，可以将剩下的牛奶(A)一併加入混合拌匀。
4，再次过滤，将步骤③滤出放入锅内，小火，煮至浓稠(C)
5，将淡奶油打发至六、七分发。然后一点点加入(C)中拌匀。加一点，拌一点，全部拌匀后即是成品(D)。
另外需要烤一个底盘，我直接拿了块现成的飞饼皮，软化以后，割了个合适大小的圆形。然后再上面挤压伤一圈泡芙麵糊，涂上蛋液，200度烤20分钟左右。
最后组合
①準备好烤好的泡芙球（满满一大盆==真壮观，分量就素原来的那点麵糊，么改动）
②把做好的馅料放入裱花袋里面。
③在泡芙底部用筷子扎一个口子，用裱花袋挤进去即可。
粘连充当胶水的是熬好的焦糖。不要熬的太稀喔，最好是那种凉了只后是硬糖的那种程度。
