焦糖蛋糕

原料

A、砂糖54克、淡奶油92克、黄油26克。

B、全蛋109克、细砂糖58克、炼乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草精少许。

做法

1、锅中加少量糖，溶解后加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色后关火，逐渐温热淡奶油搅匀。

2、加入黄油拌至融化后，放凉备用。

3、蛋、砂糖、炼乳、香草精放在一起搅匀。

4、放入焦糖浆搅匀后，加入过筛的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌匀。

5、倒入铺了油纸的水果条中。

6、入预热200℃的烤箱，下层、上下火、45分钟。表面结皮后取出，中间划一道口，包好中间开口的锡纸，露出蛋糕的开口，继续烤焙至熟。

7、出炉后趁热在表面刷14ml君度酒和7ml水的混合液。