介绍
燕麦是禾本科一年生草本植物，为穀类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。最先是用来当作军马的饲料用，也有人用来餵鸽子。但是，燕麦中含有丰富的营养素，光当成饲料用实在太可惜了，所以现在有许多燕麦的产品在市面上可以看到喔!像是燕麦片、麦精片、燕麦速食粥、燕麦麵包及馒头、燕麦茶等产品。除了做成燕麦相关产品之外，如果将燕麦整粒添加在饭中一起烹调，也粉健康唷。
营养价值
营养价值:不含胆固醇，带有全穀物类的少量脂肪。富含可溶性纤维。机切燕麦所含的胰岛素指数比标準的压制燕麦低。
购买指南
购买指南:燕麦片，甚至是爱尔兰机切品种，都可以在超市中见到。燕麦麸和燕麦粉在许多大型超市中可以买到。但是，对于那些更为特殊的品种，如:燕麦块，则一般只能在健康食品店或天然食品店中买到。
燕麦粉燕麦实际上俗称为大麦,外形和小麦相似,所以很难区别到现在还没有听说可以做麵条或饺子但完全可以在麵粉中参上少许~~~~~燕麦通常人们把它去皮或去皮轧扁之后煮粥吃<偶妈妈就经常拿来和大米一起煮粥,其口感粘滑,比小麦好吃>
燕麦是禾本科一年生草本植物，是穀类的一种。
(2)我们主要利用它的种子以及绿色顶穗。人类最先把燕麦当作餵养牲畜的饲料来使用。
(3)随着对燕麦了解的深入，人类发现燕麦中含有丰富的营养素，如维生素、蛋白质、微量元素、纤维素等。燕麦现在已经走上我们的餐桌了! 燕麦含有丰富的纤维素以及维他命B群，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，且常常处于紧张状态的现代上班族来说，可是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品唷!
功能作用
1.降低血胆固醇:水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇; LDL-C)的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
燕麦2.控制血糖:水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘:因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
4.促进伤口癒合:燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口癒合。
5.预防更年期障碍:丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。
6.预防骨质疏鬆:要预防骨质疏鬆，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷!因为燕麦中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏鬆呢!
7.其他:还有预防贫血、控制体重等功用。
营养成分
1.三大营养素:燕麦中的醣类主要是澱粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外，燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷!
2.维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸硷酸)、维生素C、E以及叶酸。
3.矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硅。
4.其他:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物硷、植物皂素。
