用料
低筋麵粉30克朱古力40克
辅料
鸡蛋清2个
黄油30克
牛奶1大勺
鸡蛋黄4个
调料
糖30克
蜂蜜1大勺
可可粉10克
朗姆酒2小勺
爆浆朱古力凹蛋糕的做法
1.準备模具垫烤纸，烤箱预热170度
2.蛋白和蛋黄分开。蛋黄要準备4个
3.将蛋白加糖打至硬性发泡
4.直接加入蛋黄，打发两分钟，至全蛋打髮状态：蛋液好长时间才滴下来
5.加入蜂蜜，继续打
6.準备可可朱古力液：将黄油和朱古力，加入牛奶隔水加热至融化
7.加入可可粉，这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀
8.加入朗姆酒，搅拌均匀后，锅中留热水，盖盖子保温
9.将一部分全蛋液加入到可可，朱古力溶液中，搅拌均匀
10.将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式)
11.关键时刻：预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点
12.剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀
13.将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中
14.将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面
15.170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸
