爽口凉拌木耳--中文百科全书

爽口凉拌木耳

1) 香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。

2) 用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反覆沖水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥乾。

3) 将乾辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时沖入辣椒中，做成辣椒油。

4) 取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

5) 将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

原料

木耳一把大蒜6瓣乾辣椒5根小米椒4—5个香菜2根

油5汤匙（75ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋2汤匙（30ml）温水2茶匙（10ml）

1 在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

2 调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

3 多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。

4 辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

爽口凉拌木耳是排毒养颜和下酒的绝佳小菜。