文献记载
《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡片茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。药用价值
《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。营养学家认为东洋参（牛蒡）是中药也是蔬菜，营养价值很高，东洋参鲜品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝蔔素390.00毫克、维生素B1?0.02毫克、维生素B2?0.29毫克、维生素C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝蔔素含量是胡萝蔔的287倍,钙含量在根茎蔬菜中最高。摘自：中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》，《本草纲目》（草部第十五卷.恶实），美国着名保健专家艾尔.敏德尔博士着《抗衰老圣典》、《药草保健圣典》。
食用方法
饮用
牛蒡茶--饮用方法： 1、每天5-8克（备注7到8片，）便秘者、减肥者可酌情增加。 2、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。 3、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。 4、个别人饮用牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。 5、牛蒡茶夏季保存应採取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
沖泡
牛蒡茶--沖泡方式： 热饮：牛蒡茶茶片10-15片，用开水沖泡2-3分钟即可饮用（可反覆沖泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参沖泡效果更佳。 冷饮：牛蒡茶茶片10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜调和后煮沸，倒入杯中直接饮用，也可入冷箱冰冻，随时饮用
注意事项
1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、个别人饮用炒制的牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。亦可改用烘乾的牛蒡茶。
