玉米面蒸饺

材料

主料

辅料

猪油50g，香油5g，面酱、精盐、味素、花椒粉、麵粉各适量。

製作要点

1、将韭菜洗净，切碎成末；虾皮用水漂洗净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净剁成肉泥。

2、将所用碎料全部混匀，浇上热猪油、香油，再拌匀即成。 3、将锅置旺火上，加入清水659ml烧沸，将玉米面徐徐撒上，然后倒在案板上稍晾一会儿，再手揣和好；用小麦麵粉作粉芡，揉搓成细条，下80只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白麵粉，用手将剂按扁，用擀麵杖擀成直径10cm圆饼，包人馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸30?40min即成。

花型蒸饺製作

1. 饺子皮包入肉馅。2. 先均匀地捏出5个角。

3. 然后每个角依次向右边捏至和下一个角相连，成一朵花。

4. 冷水入蒸锅，水开蒸10分钟左右即可。