介绍
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女僕役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女僕役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。材料
主料：黄油150g 低粉150g
配料：糖60g 泡打粉5g 全蛋3个
做法
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖，搅匀。
3、放入低粉，泡打粉，拌匀。
4、拌好的麵糊放入冰柜冷藏1个小时。冷藏好的麵糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、麵糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖麵糊。只要装9分满。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
配酸梅酱
主料：玛德琳蛋糕 山杏 牛奶
辅料：混合莓子酱(蔓越莓 蓝莓 黑莓 红加侖)
製作方法：
玛德琳蛋糕来自法国，山杏来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加侖鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。
创意：
莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国着名的小点，主厨在里边特别加入柠檬皮与牛奶，使得口感更为清新。
