做法
| 1.蛋清分三次加入60g砂糖打成湿性发泡，粉类混合过筛，分次加入蛋清中，轻手搅拌均匀成稀麵糊状。装入裱花袋中，在烤盘上挤成大小相近的圆形。 | |
2.静置30分钟，摸摸表面已经形成一层硬壳，就可以了 | |
3.烤温：180度预热 - （烤盘放中层）160度10min - 140度5min - 120度5min - （烤盘换到最下一层）110度5min | |
4.粉色来自食用色素--非苏丹红喔--只用筷子尖蘸了那么一点点点点量，就有了这种棉花糖感觉的粉色；夹层用的玫瑰酱，是用玫瑰花瓣腌渍成的，虽然有点甜，但玫瑰味道真的浓厚极了，吃起来还有吃到花瓣的感觉，美啊。喏，就是这个 |
小贴士
1.蛋清在使用前先放置1天以上，据说是为了蒸发掉蛋清中所含的少量水分，提高成功率。我的感受是放过的蛋清打发特别的快，好像只用了平时一半的时间就完成了；
2.挤成圆形之后放置30分钟再入炉，目的是使表面形成一层硬壳，烤的时候不容易开裂。确实一个开裂的都没有；
3.把烤盘换到最下一层烤5分钟是为了让底面变硬。出炉后放一会儿等温度降下来，就能很轻鬆地从烤垫上取下来，而且得到super光滑的底面。
