甘蓝--中文百科全书

形态特征

二年生或多年生草本植物，高约60-150釐米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40釐米，具有色叶脉，有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。

总状花序在果期长达30釐米或更长;花浅黄色，直径10-15毫米;萼片长圆形，直立，长8-11毫米;花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10釐米;喙长5-10毫米，无种子;果梗长约2釐米;种子球形，直径约2毫米，灰棕色。

生长环境

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

分布範围

原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。

繁殖方法

扦插

盆花，到春天3、4月份甘蓝抽苔开花后，不能拔掉丢弃，而是继续浇水施肥养下去。花谢后老茎又会萌发大量櫱芽，此时把没有櫱芽的老茎剪去，正常浇水管理到秋季。11月后把这些櫱芽剪下进行扦插。方法是根据自己需要扦插数量的多少，把干凈的花盆装上干凈的河沙或珍珠岩，然后用开水浇透消毒，放凉后备栽。

剪下的櫱芽每个保留3~4片叶子。扦插密度以叶片不互相重叠为度，扦插完后喷一遍水，把花盆放在树荫下，或早照能见阳光，中午晒不到的地方。根据天气情况灵活掌握每天进行喷水次数，在保证插穗不出现过分萎蔫的前提下，控製浇水次数。

插穗

养花者就可以根据自己的需要种上几盆。留作採插穗的甘蓝老茎，採完插穗后，最好是在採插穗时就注意观察，根据老桩茎的长相在不同部位留上3枝至5枝芽，继续管理下去可培养出多头甘蓝盆花。如果是盆景爱好者还可以利用这种老桩茎製作甘蓝盆景。

上盆

甘蓝插穗生根后，一星期开始扎根，两个星期就可移栽上盆。如果在6月中旬即剪取櫱芽进行扦插，生根后即上盆种植，用这种方法可以长出茎长50釐米的甘蓝切花。也可不剪芽扦插，使老茎上的櫱芽任其生长，这样虽然获得的切花茎长不长，一般只有20釐米至30釐米，不太粗壮且大小不一，但多种规格的甘蓝切花又可以使你在製作插花作品时有更大的挑选余地。另外甘蓝进行瓶插，在室内摆放的环境下很容易扎根，如果是摆放在光线明亮的房间裏，可以摆放两三个月时间。

栽培技术

选种

选择生育期短的早熟品种，单球重1公斤左右，定植后到收获期45天左右，比较适合消费者的消费习惯，又不影响下茬越冬菜的播种期，如日本品种早帅等。

播种

甘蓝幼苗对温度的要求不严格，但结球期对温度的要求十分严格，应在17℃左右，有利于叶球的形成和生长。因此，夏播时间为7月下旬左右。

壮苗

1、苗床:苗床应选择通风良好、地势较高、排灌方便、未种过同科蔬菜、距定植田较近的无污染地块。苗床土的配方为6份田土、4份腐熟的有机肥，每立方米营养土加入1公斤三元复合肥、80克多菌灵、100克辛硫磷颗拉剂，拌匀做畦，畦宽1.2米，长度不限。

2、播种与分苗:7月下旬，在準备好的苗床上灌足底水，将种子均匀撒上，覆细土1釐米左右，覆膜保湿，插拱，覆盖遮阳网，待小苗出土70%以上时，及时撤掉地膜，以防烤伤幼苗。幼苗长至2叶1心时(大约播后10天左右)，进行1次分苗，可在傍晚或阴天分苗有利于成活。分苗水要暗沟浇并浇透。

3、苗床管理:甘蓝幼苗抗逆性强，但必须做好防虫、防草工作，以免被虫、草吞蚀苗。主要害虫有蚜虫、小菜蛾、菜青虫，可用万灵和1.8%阿维菌素交替使用。因苗期时间短，视虫子情况，一般用葯2次即可。

整地定植

选择前茬为非十字花科的豆类或瓜类地块为宜，每亩施腐熟有机肥3000公斤、氮磷钾三元复合肥30公斤，翻地做畦，畦宽1.2米，栽2行，株距40釐米，每亩保苗2500~3000株。待小苗长至5~6片叶时定植，定植前喷1次葯，即秧苗群集在苗床时用600倍百菌清加3000倍万灵重喷1次，定植后管理得当，一般情况不必用葯，整个生育期基本无病害发生。定植水要及时，以利缓苗，不可干晒苗。

肥水管理

定植后进行中耕蹲苗，少肥水，以促进地下生长。缓苗后保持土壤见干见湿，以扩大叶片同化面积，每亩施尿素1公斤;进入结球期，为满足生长所需，要给予充足的肥水，重施氮肥，适当增施磷、钾肥，每亩施磷酸二铵2公斤，促进叶球在短时间内快速膨大。

适当採收

9月下旬当叶球抱紧时，可及时採收上市。

病虫防害

常见病害

软腐病:叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，或塌倒溃烂，叶柄或根茎基部的组织呈灰褐色软腐，严重的全株腐烂，病部散发出恶臭味，别于黑腐病。

黑腐病:田间主要症状有多种，高温多雨，地势低洼，排水不良，或偏施、过施氮肥，有利于该病的发生和流行。

病毒感染:苗期染病，叶片产生褪绿近圆形斑点。

甜菜夜蛾:夜蛾具有昼伏夜出习性，防治应在傍晚进行。高温干旱季节防治夜蛾应加大用水量，交替用葯，有利于提高防治效果。

防治方法

软腐病:发病初期可用以下葯剂製止病害蔓延;或用抗菌剂"401"0.5千克加水250~300千克喷雾;或敌克松原粉0.5千克浇根。后期葯剂可选用72%农用硫酸链酶素可溶性粉4000~5000倍液，或77%可杀得可湿粉2000倍液，或50%福美双可湿粉500倍液。发病初期交替喷施葯剂3~4次，隔7~10天喷1次。

黑腐病:1.治虫防病:早期注意防治地下害虫，减少虫伤。2.农业防治:合理轮作，整治排灌系统，深沟高畦种植，实行配方施肥，忌偏施过施氮肥。3.葯剂防治:可用72%农用硫酸链酶素3500倍，或新植酶素4000倍液，或50%代森铵水剂800~1000倍液。葯剂交替使用，喷施与淋施相结合，隔7~10天喷1次，连施3~4次。

病毒感染:前期注意防治虫害传播病毒病，感染病毒病初期可喷施20%病毒K500倍液，或用1.5%植病灵乳剂800~1000倍液、83增抗剂100倍液防治，每隔7~10天喷一次，连续喷2~3次，可控製或减轻病害发生。生理性病害:结球初期、中期，叶缘变褐、腐烂，是由过量施氮肥引起钙素缺乏。

甜菜夜蛾:成虫有较强的趋光性，可在田间设定频振式杀虫灯诱杀;葯剂防治:24%美满SC2000~3000倍;15%安打SC2000~3000倍;防治应掌握在幼虫盛孵期和一龄幼虫高峰期施葯。施葯时间应为早晨和傍晚，喷葯要均匀周到，植物叶正反面要充分着葯。该虫抗葯性强，因此注意轮换或交替用葯，夜蛾具有杂食性和暴食性，施葯时应均匀周到，重点喷叶背及心叶。

主要价值

葯用

【功能主治】

①《千金·食治》:久食大益肾，填髓脑，利五髒，调六腑。

②《本草拾遗》:补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。

【葯理作用】

种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)套用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。

膳食

甘蓝--天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然"胃菜"。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

最新研究证明，多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。