生煎小笼包

食材

配料

油适量

盐适量

肉250g

生姜50g

葱50g

生抽适量

味素适量

食用纯硷适量

老面适量

水适量

耗时

準备时间2小时以上

製作时间半小时-1小时

步骤

和面，发酵。

调製包子馅料。

醒面。

搓条，切片，做包子面片。

做小笼包

倒入少量植物油，将包子均匀放入平底锅内，再加适量水盖上盖生煎。

待锅内水分快烧乾时将包子翻过来，加少量水再煎一会即可。

注意事项

麵团发酵一般加老面或者发酵粉，时间一般是6个小时。发酵后可加入适量的食用纯硷中和再醒面，醒面在20分钟左右。做面片时最好中间厚边缘薄，这样防止包子内的馅料漏出。生煎包子时要注意加水，油不要太多。

做法二

用料

• 饺子皮50克

• 猪肉(瘦)150克

辅料

• 植物油2汤勺

• 料酒1汤勺

• 清水3汤勺

• 食盐1/2汤勺

• 细香葱1小把

• 白芝麻少许

生煎小笼包的做法

1.準备好材料

2.猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀

3.加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质

4.饺子皮放案板上，撒点麵粉，然后用擀麵棍辗薄点

5.然后把肉馅放入饺子皮中，用手对摺褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好

6.将利仁电饼铛预热

7.底层上倒上适量植物油，刷匀

8.选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去

9.在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟

10.等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了

烹饪技巧

1、在做馅的时候，想要里面的馅肉变得有汁，可以加一点皮冻，如果没有皮冻，就多加几次水搅拌；2、饺子皮不要擀得太薄了，中间厚，周边皮薄就好；3、猪肉馅可以加入其他材料或别的馅料的，不局限猪肉。