生猛海鲜

厦门的名菜以为首。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹製的海鲜菜餚，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即煮。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。

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