营养分析
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处；番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝蔔素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。1. 番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口乾舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
4.所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及硷性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
製作步骤
1. 原料：番茄，（大点的番茄1个，小点的番茄2个）、黄瓜1根，捲心菜少许。鸡蛋1个。麵粉200克左右、高汤适量、食用油适量、盐适量、大蒜2、3瓣。
2. 番茄用开水烫一去皮较好，切小块；黄瓜切丁，捲心菜切丝。
3. 锅上火，食用油适量，大蒜切末下锅，下西红柿块，煎至西红柿出红油，西红柿成糊状，锅里加水；烧开；
4. 麵粉加水，一边加水一边搅拌。成微糊状。（注意不能加太多水，否则下锅后不易成形）锅里水开后用筷子顺着碗边用拨鱼儿的方法下到烧开的锅里。煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩下的小一点，更好入味~
5. 麵疙瘩浮上来后，下黄瓜丁、少许捲心菜丝、适量高汤、适量盐调味
