白案

白案：餐饮行业中对于製作麵点，以及相关麵食製品的工作的代称

主要是在餐饮行业中工作

只负责製作麵点的厨师，不参与炒菜一类的事情。

白案通俗叫法就是：麵点。

白案负责糕团、麵点製作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗麵点製作，包括手工麵条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花捲、水饺等製作。小案负责筵席点心的製作，或按顾客需要製作各种点心。面锅主要负责下麵条。