原料配方
面粉500克 砂糖125克 鸡蛋一只 猪油50克 精盐5克 酵母10克
製作方法
1.取1/3面粉，加酵母水(酵母和温水混合液)拌匀，发成酵头。
2.将其余面粉摊在桌上，中间揿个窝，放入砂糖、溶化的猪油、精盐、鸡蛋、拨拢，加酵头，不断揉搓，至不粘手为止。盖布醒2小时后取出按瘪，再发1小时左右。
3.桌上洒少许面粉，将面团搓成长条，分20等分，再逐一搓成长条，连线头尾，製成环状，放入涂有油的盘内，盖布发半小时。
4.油锅煮沸，投入环坯，炸至呈金黄色，捞起沥油装盆，滚上砂糖。
做法2
所属地区：广东小吃
工艺：炸汆法
製作材料：
面粉450克，白糖100克，发酵粉15克，鸡蛋液75克，酵面100克，食硷水、植物油各适量。
特色：形似橄榄，白糖粉中透着金黄，膨松柔软，香甜可口。
做法：
1.将450克面粉加入发酵粉、白糖、鸡蛋液、酵面、食硷水与适量清水和成面团，揉透揉匀后，用湿布盖上饧15分锺。
2.将发酵膨胀的面团分成20份，搓圆压成椭圆形。
3.锅内加植物油，烧至七成热时，下入沙翁生坯，炸至呈金黄色时，捞出控凈油，趁热放入盛有白糖粉的盘中，反复捲动粘满糖粉即成。
製作要领：
1.面团要揉匀，饧发时间掌握好，以膨胀发起为度；
2.入油锅炸时，油温不宜过热，以上色炸透为度；
3.粘滚白糖一定要趁热，温度降低糖不易粘上。
