盐烧秋刀鱼做法一
材料
原料：秋刀鱼（4条）、柠檬1个、胡椒粉少许、葱姜适量
调料：料酒1/2汤匙、盐1/3汤匙
烹製方法
1、将秋刀鱼洗净去掉内脏，加入1/2汤匙料酒、葱、姜去腥味，在鱼身上抹少许盐，腌10分钟左右。
2、在烤架上先刷一点油，再放秋刀鱼烤熟，可避免粘掉鱼皮。
3、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
4、食用时，可挤些柠檬汁提味。
盐烧秋刀鱼做法二
材料
秋刀鱼 2条
小酸橘 2个
白萝蔔泥 适量
紫苏叶 几片
调味料
盐 适量(或椒盐)
炒香的芝麻 适量
酱油 少许
做法
1、把秋刀鱼从肚子小孔处切开，收拾乾净，一分为二，每一部分在两侧各斜划一刀。
2、在鱼体上均匀撒盐，腌15分钟左右。
3、明火烤箱，把鱼放在架上，小火4分钟左右，打开翻面，再烤4分钟左右。表面焦黄即可。
4、鱼摆盘，小酸橘切开摆盘。
介绍
秋天的秋刀鱼脂肪多，肉质鲜美，特别是“盐烧秋刀鱼”更是被称为日本的“秋之味觉”的代表。盐烧秋刀鱼，一般会浇上香母酢、酢橘、柚子、柠檬、青柠等榨出的汁，或者橙醋 、酱油等调味，然后配上萝蔔泥来吃。
秋刀鱼进食后30分钟就会进行排泄，因此它的内脏相对比较乾净，味道不会涩口，因此也有很多人在吃盐烧秋刀鱼的时候同时吃掉内脏。
秋刀鱼肉中饱含可以促进血液循环的二十碳五烯酸，对脑梗塞、心肌梗塞等疾病有很好的预防效果。同时内含丰富的二十二碳六烯酸，可有效减少体内的恶性胆固醇，活跃脑细胞，促进大脑的良性运转。
小窍门
1、很多人喜欢吃秋刀鱼的内脏，可是我个人认为太腥，还是去掉了。
2、秋刀鱼油脂丰富肉质细腻，从烤箱中取出时千万要小心，不要夹断。
3、各家烤箱性能不同，请根据自家烤箱调整烤鱼的时间。
