筷子

词语释义

基本解释

[Chopsticks] 用竹、木、金属等製的夹饭菜或其他东西的细长棍儿。

详细解释

持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金属等形製或方或圆各异。

《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。”

筷子是汉民族发明的进食工具。据考古资料证明在远古时代汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。

筷子古称箸古籍《韩非子·喻老》载“昔者纣为象箸而箕子怖。”纣王为商代末期的君主可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工製造的筷子。也就是说我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外民间关于筷子的传说也不少一说姜子牙受神鸟啓示发明丝竹筷一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。

使用方法

正确拿筷子手势正确的筷子的使用方法并不唯一但是都大同小异。上面的筷子用大拇指、食指和中指控製。下面的筷子要固定只动上面的筷子然后夹住食物这点很关键。

两根筷子头部合起来筷子尖对準很容易就能夹起吃的东西。尽量用筷子尖夹取需要时左手放在食物下方承托避免在送到嘴之前食物滴漏。

使用礼节

筷子是亚洲人最主要的进餐用具。握筷姿势应规範用餐需要使用其他餐具时应先将筷子放下不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂时离席不能把筷子插在碗裏应把它轻放在筷子架上。这是祖先奉献物安置方法参见脚尾饭(有指因为像拜神时香插入神炉的动作再者一般拜祭不会这样做望他人指正 筷子一定要放在筷子架上不能放在杯子或盘子上否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上可请服务员换一双。

在用餐过程中已经举起筷子但不知道该吃哪道菜这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋在菜盘上来回的转而却又不夹菜。夹起食物之后不应该放回盘碟。

不要用筷子叉取食物放进嘴裏或用舌头舔食筷子上的附着物更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。在席间说话的时候不要把筷子当道具随意乱舞或是用筷子敲打碗碟桌面用筷子指点他人。不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚 每次用完筷子要轻轻地放下尽量不要发出响声。

不要用筷子敲打碗盆。逢到家裏请客吃饭时尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。

不能够将筷子含在嘴裏。 这样是不礼貌的也不卫生。

亚洲的筷子是十分讲究的“筷子”原称“箸筯”远在商代就有用象牙製成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸是富贵的标志。做筷子的材料也不同考究的有金筷、银筷、象牙筷一般的有骨筷和竹筷现在有塑胶筷。湖南的筷子最长有的长达两尺左右日本的筷子短而尖这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。日本的筷子起源于日本本土但有吸收唐代传入日本的筷子风格现在日本是世界上生产使用筷子最多的国家平均年产130亿双筷子其中90%是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”并且在使用筷子时讲究“忌八筷”。

比较起来西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉日本的学者曾测定人在用筷子夹食物时有80多个关节和50条肌肉在运动并且与脑神经有关。因此用筷子吃饭使人手巧可以训练大脑使之灵活外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已并以自己能使用它进食而感到高兴。

筷子起源

东亚是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史是世界上以筷为食的地区。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能且使用方便价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。筷子是亚洲的人类缓慢演化过程中的产物并不是由某个人所发明。

最早使用象牙箸的君王

我国是筷箸的发源地用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》载 “昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸箕子叹曰彼为象箸必为玉杯为玉杯则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述但却从象牙筷所引起的宫廷事件中为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主以此推算我国公元前1144年前后也就是说我国在三千一百多年前已出现了精製的象牙箸。

也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载他们认为河南河北等地根本无象何来牙箸据考古学家发现在出土的商代甲骨文有“象”字还有“茯象”和“来象”的记载。《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句。据《本味篇》载“旌象之约”就是说象鼻也是一种美食。由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎才有“纣为象箸”的可能。

姜子牙与筷子

这一传说流传于我市的孟州等地《怀庆府志》卷23《人物·流寓》引《史记》载“吕望注姜子牙也称姜太公本名叫姜尚从其封姓也叫吕尚号为太公望因此史籍中又称其为吕望尝屠牛于朝歌卖饭于孟津。昔之孟津今之孟县。”由此可知姜子牙在出山之前主要就是在淇县至孟县这一带隐居。

传说姜子牙只会直钩钓鱼其他事一件也不会干所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子就想将他害死另嫁他人。

这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中老婆说“你饿了吧我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟啄了他一口。他疼得“阿呀”一声肉没吃成忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了鸟为什麽两次啄我难道这肉我吃不得为了试鸟他第三次去抓肉这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟于是装着赶鸟一直追出门去直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上并呢喃鸣唱“姜子牙呀姜子牙吃肉不可用手抓夹肉就在我脚下……” 姜子牙听了神鸟的指点忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事对老婆说“肉怎麽会冒烟难道有毒”说着姜子牙夹起肉就向老婆嘴裏送。老婆脸都吓白了忙逃出门去。

姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹任何毒物都能验出来从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后他老婆不但不敢再下毒而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。

这个传说显然是崇拜姜子牙的产物与史料记载也不符。而且据说姜子牙没有妻子。

殷纣王时代已出现了象牙筷姜子牙和殷纣王是同时代的人既然纣王已经用上象牙筷那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什麽发明创造了。不过有一点却是真实的那就是商代民间以竹为筷。

妲己与筷子

这个传说流传于我市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带。妲己是冀州侯苏护之女苏护是温县人其内都在今博爱县境内。苏护送妲己到朝歌去途经恩村注古为恩州驿住宿。直到现在在恩村还流传着许多与之有关的故事。今恩村一街东南的瓮涧河西侧曾有一大土冢叫“妲己冢”或“狐仙冢”当地人叫“冢古堆”。

传说商纣正喜怒无常吃饭时不是说鱼肉不鲜就是说鸡汤太烫有时又说菜餚冰凉不能入口。结果很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉所以每次摆酒设宴她都要事先尝一尝免得纣王鹹淡不可口又要发怒。

有一次妲己尝到有几碗佳餚太烫可是调换己来不及了因为纣王已来到餐桌前。妲己为讨得纣王的欢心急中生智忙取下头上长长玉簪将莱夹起来吹了又吹等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒他认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特製了两根长玉簪夹菜这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间便产生了筷子。

这则传说不像第一个传说充满着神话色彩而比较贴近生活有某些现实意义但依然富于传奇性也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸筷经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代显然筷子既不是纣王发明也非妲己创造应是更早的产物。

中国用箸第一人

我国有一则民间传说相传大禹在治理水患时三过家门而不入都在野外进餐有时时间紧迫等兽肉刚烧开锅就急欲进食然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手就折树枝夹肉或粉粢米饭食之这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史但因熟食烫手筷箸因运而生这是合乎人类生活发展规律的。

《礼记》郑注云“以土涂生物炮而食之”。这是把谷子以树叶包好糊泥置火中烤熟。有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒置火灰中烤时为使其受熟均匀不断用树枝拨动我们聪明祖先也就是在拨动原始爆米花的过程中得到啓发天长日久筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。

这当然是推测因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字当时无法记录箸之发明过程但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。

《韩非子·喻老》称筷为“箸”这再次佐证筷最初是以木竹为材质。因北方多木而南方多竹我们祖先便就地取材故竹木是我国最原始的箸之原料。

汉代许慎的《说文解字》说箸“从竹者声”古人云“箸为挟提”而挟从木这又一次旁证先民最早以细树桿或竹为挟食工具。不过用树枝、细竹从陶锅中挟取烫食到箸之形成这是一个数百年甚至更远的漫长时间。

人类的历史是进化的历史随着饮食烹调方法改进其饮食器具也随之不断发展。原始社会大家以手抓食到了新石器时代我们的祖先进餐大多採用蒸煮法主食米豆用水煮成粥副食菜肉加水烧成多汁的羹食粥用上匕从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便而以箸挟取菜叶食之却得心应手所以《礼记·曲礼》说“羹之有菜用挟其无菜者不用挟。”郑玄注“挟犹箸也。”由此可知新石器时代羹为副主流食羹用匙极不方便以手来抓滚烫稀薄的羹更是不可能的于是箸便成了最理想的餐具。

总而言之箸的出现并不是孤立的。远在新石器时代中期在仰韶文化遗址中已发现了匕匙。当历史推进到新石器时代晚期人的智慧有了一定的发展生活条件也有所改善单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代箸还处于雏形后又经过数百年的不断演化至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要而下令猎象锯牙而製成象箸。

因箸的诞生史无记载现在只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯佔箸的产生但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。

筷子的发明与食物有关

我们的祖先发明筷子与食物有关。汉民族很早就开始了农耕生活方式主要作物是适应性强的谷子黍。黍类粮食有两大特点一是颗粒小二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的时候我们祖先可能是将谷粒小米捣碎煮粥食用的往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮以便改善口味并节约粮食。据有人研究“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。至今在西北地区还有一种叫做“油茶”的食物用羊油把面粉炒熟再掺上一些甜杏仁之类的东西食用时用热水一沖即可。在这裏“油茶”一词中的“茶”就是使用的它最原始的意义。广东人至今把吃早点叫做“吃早茶”实际上也是使用的“茶”比较接近原始的意义。在湖南口音中“吃”字读作“恰”很接近“茶”字读音。在华北一些地区把“熬玉米粥”称为“擦黏粥”同样“擦”与“茶”同音。这些现象都说明“茶”原本是一种食物。茶吃起来比较费事其中的野菜和树叶之类会妨碍茶的流动而不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在。

西方人最早是游牧民族食物是烤熟煮熟的肉块可以切成小块拿在手中进食。印度人的主要食物是稻米容易去壳可以蒸煮成团同样可以用手抓着是进食。我们祖先的日常食物是茶是一种粘稠的半流质食物不能用手抓着吃也不能用手捞食影响其中的野菜和树叶。可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中这就是筷子的最初形式。筷子最早的称呼是“箸”箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上就可以看出筷子最原始的作用是帮助进食并非必不可少的进餐工具。但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子筷子之所以称筷子主要在于人们必需具有使用筷子的技术而用筷技术则需经过刻苦练习才能掌握。我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中野菜树叶的方法之后就会纷纷模仿最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧古人们使用小木棍儿的技艺越来越高直到把两根小木棍儿使得上下翻飞巧得如同自己的十指一样灵活自如筷子就诞生了。在这裏本人把筷子定义为两根小木棍及其使用技巧两者缺一不可。

历代筷箸

要论述筷箸最好不要凭空而论参照实物而论也许不会给人泛泛而谈之感。因为先秦之箸多为竹木製品不像青铜器埋入地下数千年依然形器完整即使锈迹斑斑或有些残缺 银筷子也可修复。而筷箸因身材细小又是竹木材质入土多易腐烂根本无迹可寻。但是近五十年来由于考古工作者的不懈努力从古墓中也发掘了一些古箸。

据《文物》1980年8期记载“安徽贵池裏山徽家沖窖藏出土青铜箸一双。由于岁月的腐蚀两支铜箸长短不齐但相差无几平均为20公分经考证为春秋晚期之物。”

最着名的为湖南长沙马王堆一号墓1973年出土的三干多件精美文物中有一双竹箸长17公分直径03公分。笔者1989年曾去长沙拜访湖南博物馆高馆长当他知道我是一名热心的筷箸收藏研究者即在我的请求下提供了一张发掘一号汉墓现场的黑白照片(那时尚无彩照)。照片中为一漆案案上放有漆盘、耳杯、酒卮等而竹箸即斜放在耳杯上。这双二干一百多年前的西汉圆箸实物现藏于湖南博物馆可谓弥足珍贵。

湖北云梦大坟头也出土了西汉竹箸16支。甘肃酒泉夏河青又出土了东汉铜箸一双西汉出土筷箸较多长沙仰天湖湖北江陵凤凰山等地也有铜箸竹箸出土。而四川出土的东汉画像砖《宴饮图》中也出现了箸三位席地而坐的饮宴者左边一位手中托碗碗中插有箸而在另二位面前的低案上也放有箸两双由此可知汉代使用箸者已较为普通。汉代箸之形状大多为首粗下足略细的圆形。而春秋时代的箸多为上下一般粗细的圆柱体。相传西汉有位大麦克是位武将他却以重约数斤的铁箸进食以显示其臂腕有超人之力。

隋代长安李静训墓出土一双银箸迄今为止是我国考古发现最早的银箸。

古名医陈藏器说“铜器上汗有毒令人发恶疮内疽”。事实证明铜氧化就会产生铜腥气铁氧化锈迹斑斑都难以进餐故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代。

在考古中根据现在的资料很少发现有三国、晋代和南北朝的筷箸出土这并不是说这三四百年箸在这些朝代中有所减少因为考古有很大的偶然性再说这与当年的战乱 银筷子

和陪葬习俗也有很大关系。但从唐代出土大量的银箸来看筷箸在魏晋南北朝的阶段有了很大的发展在魏晋以前出土的多为竹木箸、牙骨箸和铜箸而隋代长安李静训墓出土的一双银箸。长29公分两头细、中间粗这是迄今为止考古发现的我国最早银箸。

在我国历史上从隋到唐的三百多年间中国封建社会政治经济和文化的发展达到了前所未有的高峰人民的生活也比前朝有较大的提高特别是唐代中外文化交流频繁冶炼水準有了更一步发展所以金箸银箸也就在餐桌上不断出现。

《开元天宝遗事》云“宋璟为宰相朝野人心归美焉时春御宴帝以所用金箸令内臣赐璟。”当年黄金餐具器皿为皇宫所垄断北魏时曾规定上自王公下至百姓不许私养厂“金银工巧之人”私造金器者是犯法的。所以当宋璟听说皇上赐他金箸这位宰相十分惶恐愣在恫陛前不知所措。唐玄宗见状说“非赐汝金盖赐卿以箸表卿之直耳。”当宋璟知道是表彰他如同筷箸一样耿直刚正时这才受宠若惊地接过金箸。但是这位“守法持正”的老臣并不敢以金箸进餐仅仅是把金箸供在相府而已。

但是以唐代出土的银箸来看银箸却为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱现将唐代出土银箸列表于下

综观以上唐代出土银箸不但数量多箸也长最长者竟有33.1公分可春秋两汉间出土的各种筷箸中多在17一18公分之间最长5l公分乃木质银为贵重金属其价格仅次于金当年铸造如此长的大量银箸亦反应出唐代的繁荣昌盛国富民强。

唐代当年常举行盛大饮宴让我们来欣赏敦煌473窟的壁画《宴饮图》。凉亭中长桌两边男左女右坐着四男五女仅从女方一面来看人人面前皆放有箸和匙。还有一幅西安出土的唐代墓室壁画《野宴图》赴宴者人更多坐立者十九人还有侍女两名餐桌上放满了耳杯盘盏之类同样也可明显的看到一双双横放的筷箸。

李白诗云“金樽清酒斗十干玉盘珍饯直万钱。”唐朝盛世饮宴之风风靡长安美味佳餚丰富了箸匙等餐具也向金银豪华方面发展所以《墨子》说“食必常饱然后求美。”

宋辽夏元也有不少筷箸出土质地多为银製和铜铸。若与唐代相比相对较短约在25公分左右最短者仅15公分。根据现在材料看没超过20公分以上者。

江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸长23公分箸上部有了新突破改圆柱形为六棱形其下端还是细圆柱形。

在四川阆中丝绸厂出土的南末铜箸数量之多大大出乎意外竟有244支也就是122双这批铜箸粗粗细细不一直径0.3—0.6公分箸长25公分器形首粗足细中部有弦纹。辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双长26.8公分上部为六棱形箸身有竹节纹饰。到了元代箸形又有新的变化安徽合肥孔庙出土的110根银箸首部呈八角形长度为26.5公分。

我们从宋、辽、金、元朝代出土的铜箸、银箸来看其最大特征是器形多变不像唐代以前的箸多为素面圆柱体甚为单调。

鄱阳东湖出土2双北宋银箸对传统的圆柱形作了革新改圆形为六棱形而四川阆中出土的南末铜箸箸上也出现了纹饰可以说从末代起筷箸不仅仅只注意它的实用性进而开始向工艺品方向发展。

造箸的工匠们懂得墨守成规难以有出路他们需要显示自己的才华。在江苏无锡幸福水库出土的元代4支银箸上工匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。

到了明代箸的发展特别明显的一点首方足圆。所谓“首方”即是上部为方形“足圆”即箸的下半部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等大多为圆柱体也有六棱形但四方形极少可是明代箸却以首方足圆为特征。由前代的首粗足圆柱形箸改为首方足圆体看起来变化并不大但这一小小的改革有三大好处

1、首先圆柱体筷箸容易捲动而民间称之为四楞箸的首方足圆箸不会捲动设宴待客放在桌上很稳重。

2、四楞箸比圆形箸更稳当的?]纵如吃拔丝类菜方头筷握在手中用力拨菜也不易打滑吃面条更得心应手。

3、四楞方箸为能工巧匠在箸上题诗刻字雕花提供了艺术发展良好条件。圆柱体筷箸难以表现绘画刻字方箸不但可以两筷相应拼组成画幅也可十双筷箸排列组成更大的画面。

所以说箸首由圆体发展为方体为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻也可双面刻还可以四面刻圆箸为此相形见绌。

据1980年为7期《文物》载四川珙县洛表公社的悬棺内清理出一支明代红漆竹箸箸长28公分首方足圆四楞上部刻有“江山口高曰月口长五子口阿旦休”草书体十四字其中三字腐蚀难以辨认由此可以说明有了方箸也有了箸上诗词。

另在河南宁陵花冈明代的一艘木船中发现一支木箸长达3l公分无独有偶也是方首圆足还有北京定陵为明代神宗朱翊钧的陵墓在1956年发掘的地宫中除了出土有宝石金钗、金壶、金爵、金冠、金匙、箸瓶架等瓶架上还插有乌木镶金箸。笔者曾慕名参观定陵欣赏了陈列的明神宗陪葬品两双乌木镶金箸此御箸也是首方足圆不过四楞箸顶端镶有方金帽。经专家研究方首圆足款式为明代箸的流行样式。

清代的筷箸其特点为製作工艺精巧美观。而竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸就有象牙镶银箸湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等。这些镶银筷不但顶镶银帽下镶6—7公分银套还在帽顶镶有7—8公分银链使两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性给人以美感还有它的实用性两筷配对易于保管不会因遗失其一而失去作用。

清代筷箸既有上下双镶箸也有三镶箸。《红楼梦》四十回中写道“凤姐手裏拿着西洋布手巾裹着一把乌木三镶银箸按席摆下。”所谓《三镶》就是顶镶银帽足镶银套中部镶银环。不过到了清代末期“中环”不再时兴式样以环镶银链为多。来源中国筷子网

关联易理

筷子直而长两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动而是一根主动一根从动一根在上一根在下。两根筷子的组合成为一个太极主动的一根为阳从动的那根为阴在上的那根为阳在下的那根为阴这就是两仪之象。阴阳互动可得用矣阴阳分离此太极不存。这就是对立统一阴阳互根。两根筷子可以互换主动的不是永远主动在下的不是永远在下此为阴阳可变。

看筷子一头方一头圆。方的象征着地圆的象征着天。方形属坤卦圆形为乾卦如此乾坤之象现矣。坤卦有柄象柄把手的意思乾卦象征着天象征着第一常言民以食为天大概言由此出。手拿筷柄用筷头夹菜坤在上而乾在下这就是《地天泰》卦和顺畅达当然吉祥手拿筷头用筷柄夹菜乾在上而坤在下这就是《天地否pǐ》卦否闭塞不通如此用法岂不可笑

用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分拇指、食指在上无名指、小指在下中指在中。这样天、地、人三才之象成矣天、地、人三才之道存于中矣。

无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱其位又在下须相互依倚象征着广大民众无职无权须互敬互爱彼此扶持同声相应同气相求。象征着为人处世孤木难支人无辅助难以成功。

拇指、食指在上象征着天道。五指之中食指为要曲伸开合属它最巧把握方向属它最妙。其象征着官、长发号施令作威作福然肆意妄为终招大祸须拇指管之方可成事。拇指象征着什麽象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的不可执之一理。食指灵巧拇指粗笨灵巧为用粗笨製约。故天道尚变但不可乱变。天本健行但天道不言。

五指之中中指最长其在人位象征着人为主体为万物之灵长。然居于两筷之间其位尴尬象征着中层领导下有民怨上有官威象征着人在中年上有高堂应尽孝下有弱子要奶吃……总归一句话做人难但只有做人才最长。中年虽不易中年最辉煌。

筷子很简单就是两根棍随处可见这就是简易。筷子亦多样有木也有竹有金又有银筷子的种类多样就是变易。尽管筷子多变化但筷子直而长两根为一双的情况始终未变这就是事物的本质属性不易。简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。比如一个人只用一个名字来代表简易嘛但他的容颜、命运、情绪……是始终变化的这就是变易可他呢是男就是男是女就是女都有七情六欲都有生老病死这就是不易。推而广之靡不如此。

易经与筷子

易道含弘无所不包太极阴阳无限可分其大无外其小无内。易理又是人性的就在我们身边只“百姓日用而不知”。以筷子小谈或有所益。

易卦解民以食为天两根筷子二数先天卦为兑。兑为口为吃。筷形直长为巽卦。巽为木、为入。组合在一起就是用筷子吃东西。入口的是什麽是筷头。筷头圆为乾卦乾为天。这样吃的岂不是“天”因此认为“民以食为天”是由这儿来的。

用法忌讳

概述

汉族人使用筷子用餐是从远古流传下来的古时又称其为“箸”日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时正确的使用方法讲究得是用右手执筷大拇指和食指捏住筷子的上端另外三个手指自然弯曲扶住筷子并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。但要绝对禁忌以下十三种筷子的使用方法。

三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法 是大不吉利的通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的在人装进去以后还没有盖棺材盖的时候棺材的组成部分是前后两块短木板两旁加底部共三块长木板五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短所以说这是极为不吉利的事情。

仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子而食指伸出。这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出总在不停的指别人一般伸出食指去指对方时大都带有指责的意思。所以说吃饭用筷子时用手指人无异于指责别人这同骂人是一样的是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

品箸留声

这种做法也是不行的其做法是把筷子的一端含在嘴裏用嘴来回去嘬并不时的 发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为再加上配以声音更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教同样不能够允许。

击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆其发出的声响配上嘴裏的哀告使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情被他人所不齿。俗话说“敲碗敲筷子讨吃一辈子。”

执箸巡城

这种做法是手裏拿着筷子做旁若无人状用筷子来回在桌子上的菜盘裏巡找知从哪裏下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现且目中无人极其令人反感。

迷箸刨坟

这是指手裏拿着筷子在菜盘裏不住的扒拉以求寻找猎物就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近都属于缺乏教养的做法令人生厌。

泪箸遗珠

实际上这是用筷子往自己盘子裏夹菜时手裏不利落将菜汤流落到其它菜裏或桌子上。这种做法被视为严重失礼同样是不可取的。

颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用这种做法是非常被人看不起的正所谓饥不择食以至于都不顾脸面了将筷子倒使这是绝对不可以的。

定海神针

在用餐时用一只筷子去插盘子裏的菜品这也是不行的这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的这也是不行的。

当众上香

往往是出于好心帮别人盛饭时为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬因为为死人上香时才这样做如果把一副筷子插入饭中无异是被视同于给死人上香一样所以说把筷子插在碗裏是决不被接受的。

交叉十字

这一点往往不被人们所注意在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的在饭桌上打叉子是对同桌其他人的全部否定就如同学生写错作业被老师在本上打叉子的性质一样不能被他人接受。除此以外这种做法也是对自己的不尊敬因为过去吃官司画供时才打叉子这也就无疑是在否定自己这也是不行的。

落地惊神

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上这是严重失礼的一种表现。因为人们认为祖先们全部长眠在地下不应当受到打搅筷子落地就等于惊动了地下的祖先这是大不孝所以这种行为也是不被允许的。但这有破法一旦筷子落地就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西不该惊动祖先然后再捡起筷子嘴裏同时说自己该死。

千夫所指

通常这一条也是不雅的但现今很多人都触犯了此项习俗。“千夫所指”的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者这样是很不礼貌的与以上所述“仙人指路”相近有谩骂或指责别人的意思。

筷子材质

传统木筷

许多家庭买来一把筷子直到筷子越来越少变得破旧不堪才会想起再到超市去买一把新的回家。而超市货柜上的筷子又是五花八门有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的有一对的、一把的……该挑哪种好呢

首先涂彩漆的筷子不要使用因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性而且随着使用中的磨损筷子上的涂料一旦脱落随食物进入人体会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子孩子对铅、苯等的承受力很低一定要避免使用其次塑胶筷子质感较脆受热后容易变形、熔化产生对人体有害的物质骨筷质感好但容易变色而且价格也比较昂贵银质、不锈钢等金属筷子太重手感不好而且导热性强进食过热的食物时容易烫伤嘴。

建议大家选用天然材质的筷子竹筷是首选它无毒无害而且非常环保还可以选择本色的木筷。但是由于材质的原因竹筷、木筷不容易清洗会被病原微生物污染所以应注意经常消毒保持清洁。

卫生问题

现实生活中大部分家庭吃饭时都是混用筷子的而且清洗筷子的方法也不正确如果长期使用这样的筷子就容易染上消化道疾病如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。

有资料显示近50%的人体记忆体在致胃病的幽门螺旋桿菌而这些细菌大多是家庭传播筷子就是重要的传播渠道之一。因此筷子最好像牙刷一样每3个月到半年就更换一次。

一次性筷子时间长了会滋生各种酶菌如果长期使用酶变的一次性筷子轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发酶的筷子会滋生黄曲酶菌产生“黄曲酶素”该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

与一次性筷子相比家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高且长期用水洗涤导致筷子的含水量特别高很容易成为细菌生长的温床如黄色葡萄菌、大肠桿菌等。长期将筷子摆放在橱柜内则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说筷子使用半年就可以更新换代了。

使用保养

首先一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话容易造成一些疾病的交叉传染。研究表明将近一半人的体记忆体在有导致胃病的幽门螺旋桿菌而这些细菌大多是通过家庭传播的筷子就是重要的传播介质之一。因此家裏的筷子最好做到专人专用。

其次清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”整把的筷子放在水龙头下搓之后往筷子筒裏一插就算洗好了。殊不知这样筷子上很容易滋生细菌并随食物进入人体危害人的健康。正确的洗法应该是用洗洁精仔细搓洗筷子沥干水后再放进筷子筒。而且筷子筒应该选择镂空、底部不积水的并做到经常清洗、消毒。

最后筷子要勤更换。在不少家庭中一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了表面就不再光滑而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙出现许多细小的凹槽非常容易残留细菌。因此筷子最好每半年就更换一次。

注意事项

1.平时家庭使用竹筷子是首选。竹筷子无毒无害很环保也是所有筷子中价格最便宜的。质量好的竹筷子遇高温也都不会变形。其次是本色木製筷子。但是那些涂了彩漆的木筷子表层涂料中可能含有重金属铅以及有机溶剂苯等物质不建议大家使用。

2.许多病菌都是通过筷子传染的。使用时尽量不要混用筷子吃饭最好能够实行“分筷製”不要让筷子成为病菌传染的媒介。清洗时先用清水把筷子表面的油污沖凈再用洗洁精仔细搓洗然后放入消毒碗柜中消毒、控干。对于新买的筷子可以先用自来水清洗干凈第二次再用洗洁精来洗最后放到锅裏沸水煮半小时就可以了。

3.筷子一旦用久了表面会出现许多细小的裂缝非常容易残留细菌。筷子最好像牙刷一样每3个月到半年就更换一次。而且筷子筒应该选择镂空透气、不积水的并经常清洗、消毒。

其他信息

世界上最长的筷子

筷子是汉民族饮食文化不可分割的一部分世界上最长的筷子是以百年以上的老红松木为原料历时一年製作完成其长度为6.295米方头宽11釐米圆头直径7.5釐米重达53.7千克现储存在沈阳的中华饮食文化博物馆。

中日韩筷子的区别

中日韩的区别

中国多竹製稍长圆头方尾。中国大桌吃饭筷子长方便

日本多木製稍短尖头粗尾。日本人吃饭一人一份筷子不用长

韩国多金属製中等形状扁。韩国人烧烤多所以金属加之有用金属餐具的传统。