基本简介
糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是一种零食，也可作间食。它是将糯米用清水泡涨后磨浆，装于布袋内吊干水分，使米粉成团（业称水磨吊浆），经稍微发酵（不能带酸味），搓成“元宵”般大小（实心），入油锅加红糖不断翻炒（业称炒油果子）。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹满后沥去油，撒上熟芝麻黏附其上即可。
历史渊源
糖油果子一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦飠追，读jiao dui。
唐代着名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎飠追，爱若凤梨蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。
糖油果子以串售卖，一串为五个。现在在成都的小巷裏、庙会的时候仍能找到。
主要做法
1.将汤圆粉用温开水调和。（以可以成型为準）
2.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。并且放在干凈的湿布上面。（一定要湿布，不然会粘在上面的）
3.锅裏放入油和糖。比例为5:3。
4.小火，耐心的搅拌。直到糖化了。（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的）
5.陆续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。（同时也是要一直小火）
6.等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外层已经起了一层脆脆的东西就可以起锅了。（多的油不要，）再撒上一层芝麻。
糖油果子主要特点
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸製后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约一元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子裏面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴裏，越吃越有味道。
