菜品特色
色彩艳红、鲜鹹滑嫩。
做法
原料
梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的乳酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法一
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水裏。
3.蟹用冷开水洗凈，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料裏，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
做法二
1、梭子蟹洗凈开盖去腮去内髒去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、腌製片刻。
2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。
3、将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。
4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5、盖盖中小火3min。
6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上乳酪粉装盘食用。
营养价值
能量/kal: 62 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2
水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0
胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214
钠/毫克: 270 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8
锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159
硒/微克: 33.3
适用人群及适用量
一般人均可食用。
每次80克左右。
注意
1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为準。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
