相关故事
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，製成丝，辅以鸡鱼肉等自製作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百裏名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神採奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿製。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。
地理位置
绵阳（Mianyang），四川省地级市，位于四川盆地西北部，古称“涪城”、“绵州”，是享誉世界的伟大浪漫主义诗人——李白的故乡。
自公元前201年汉高祖设定涪县以来，已有2200 多年建城史，历来为郡、州治所，后因城址位于绵山之南而得名“绵阳”。
绵阳是党中央、国务院批準建设的我国唯一科技城，我国重要的国防科研和电子工业生产基地，成渝绵经济圈中心城市，获得过联合国改善人居环境最佳範例奖（迪拜奖）、全国文明城市等荣誉。
相关信息
全国不少地方，就早餐而言，重庆的小面，成都的酸辣粉，武汉的热干面，广州的早茶，云南的米线，北方的大饼油条，江南一带的阳春面，四川绵阳米粉却是独树一帜。
绵阳人早餐一年中起码有300天把它当早饭。绵阳城的米粉，比较有名气的有开元米粉、高水扬米粉，永华米粉、拱桥光富米粉、胖米粉、鲜米粉、早期的刘米粉等。
绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。
米粉由于经济（六元钱三两）快捷（“烫”一碗也就一分锺左右），所以成为绵阳人普遍的早餐主食。
绵阳米粉厘清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉、肥肠和排骨。但味道上各有千秋，开元米粉红汤一辣酱熬製，汤红而不辣；胖米粉从汤料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱桥的光富红汤米粉就温柔得多，所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。
近年来随着外出的绵阳人逐渐增加，这项传统小吃也带出了绵阳。网际网路的迅速发展更使绵阳米粉带进千家万户，小愚娘特色食品更是研发了携带型绵阳米粉，一进入淘宝便引发众多食客的青睐。
米粉分类
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类 ；其中对浇米粉是大多绵阳人选择的吃法。
红汤米粉
牛肉口味、肥肠口味、排骨口味
清汤米粉
鸡汤口味、笋子口味、 豌豆口味、 三鲜口味 、海带口味、丸子口味
对浇米粉
牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步：按食量需要泡米粉，一般按照100g一碗，水将米粉淹没，泡製5-6小时即可。
1、如果不是很着急食用可以用50℃左右温水，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断换冷水浸泡到第二天早上食用，这样米粉涨的多些，口感更加爽滑。
2、如果时间不够等着吃可以用鲜开水浸泡5-8分锺，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感
，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）。
第二步：烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅裏“烫”10-15秒就好了，注意控製时间，时间太长就成米糊了。
第三步：用跑地鸡骨火开大将水烧开熬製出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬製出红汤、清汤汤料。
第四步：烧製牛肉、肥肠、鸡肉等肉类，辅笋子，豌豆，海带等素菜。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的汤料、肉类、素菜等浇到米粉碗裏，配葱花、香菜、酸菜等便可以享受美味了。
小愚娘米粉食用方法
小愚娘米粉目前有牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带三种口味，由于在淘宝销售方便快递，所以都是按份包装好的自己只需要準备葱花、香菜、蔬菜等辅料。
开启包装裏面有干米粉和五个料包。
1、将干米粉放进鲜开水浸泡5-8分锺，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）
2、同时将红油包加大半碗的清水烧开製作成汤料。
3、然后烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅裏“烫”10-15秒就好了，同时也可以将蔬菜放进锅裏烫熟。提示：注意控製时间，时间太长就成米糊了。
4、将“烫”好的米粉放入碗裏，同时放入其他几个料包，最后倒入汤料加葱花、香菜、蔬菜等辅料
行业标準
绵阳人爱吃的米粉有地方标準了———记者10日从绵阳市质监局获悉，在深入调研、多方征求意见的基础上，该局委托绵阳市标準计量学会起草製定了绵阳市米冬粉和豆腐(豆腐干)两项地方标準，发布实施.豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，部分厂家的产品质量参差不齐，有的甚至滥用增加剂、色素等，市民对此反映强烈。 此次製定的两项地方标準对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标準从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程使用“吊白块”做出了禁止性规定。同时，对豆腐（豆腐干）生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。 绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查，凡发现未使用新标準的，将责令其限期整改，逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。
标準
豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，部分厂家的产品质量参差不齐，有的甚至滥用增加剂、色素等，市民对此反映强烈。 此次製定的两项地方标準对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标準从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程使用“吊白块”做出了禁止性规定。同时，对豆腐（豆腐干）生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。 绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查，凡发现未使用新标準的，将责令其限期整改，逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。
