基本信息
英文通用名称:Potassium polymetaphosphate
分子式:(KPO3)n
CAS Number:7990-53-6
製法
一般由磷酸二氢钾加热至400~700℃(理论上加热至200℃左右即可)并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取绝于加热的温度和时间。为提高聚合度。亦有用850℃进行缩合。
用途
脂肪乳化剂;保湿剂;水的软化剂;金属离子螯合剂;组织改进剂(主要用于水产调製品)，用量0.6%~1.2%;乾製品;鱼糜製品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%~0.1%;蛋白沉澱剂等。
毒理学性质
ADI 0~70(以P计的磷酸盐总量;FAO/WHO，1982)。
质量指标
FCC，1981，1、五氧化二磷(P2O5=141.94) 含量 59.0%~61.0%， 2、砷(以As计) ≤3mg/kg，3、重金属(以Pb计)≤0.002%，4、氟化物 ≤10mg/kg，5、铅 ≤5mg/kg，6、粘度(300mg溶于0.35%焦磷酸钠液200ml中)试验 正常。
