角色
和风早翔太、吉田千鹤、真田龙同一所国中。因为可爱的容姿而被黑沼爽子说是「法国人偶」，在男子裏很有人气。
动画剧照(第1期)中学之时、被女同学所利用而受伤、这时候感觉只有风早把自己当作自己看待、开始喜欢风早。
之后为了防止其他女生接近风早，提出「风早是大家的协定」。高校入学后，为了使翔太远离他在意的爽子，使出各种各样的手段，失败。
之后、被风早误解以为喜欢阿痞(即风早班级的副班导荒井一市)，虽然不想对风早告白，只是不想让风早误解，不经意间就告白了。但是，风早说「有喜欢的人」，拒绝了胡桃。之后不再佯装不知，宣言和爽子成为对手。
动画剧照(第2季)被拒绝后，仍然在意风早、看到虽然互相喜欢却因为连续的误解而擦肩而过的风早和爽子、因此怒斥伤害风早的爽子。
讨厌外祖母给自己起的名字梅，因此也讨厌被这样叫，这样叫的对方的名字就记入「叫梅的家伙的簿子」(爽子和千鹤也被记入)。胡桃沢家的女子的名字是代代以花命名的这个规矩、梅这个名字是祖母樱取的。
出场
SEASON ONE:
episode.2 「席替え」换座位
episode.3 「放课后」下课后
胡桃泽梅episode.6 「友达」朋友
episode.8 「自主练」自主练习
episode.9 「新しい友达」新朋友
episode.10 「协力」协力
episode.11 「とくペっ?」特别的?
episode.12 「恋爱感情」恋爱感情
episode.13 「恋 」恋爱
episode.14 「くるみ」胡桃
episode.15 「ライバル」对手
episode.23 「ふたり」两人
episode.25 「新年」新年
SEASON TWO:
episode.00 「片想い」单恋
episode.1「バレンタイン」情人节
episode.2「2年生」2 年级
episode.4「わかってない」不明白
episode.5「すきな人」喜欢的人
episode.6「好意と迷惑」好意和疑问
episode.7「あきぅめちまえよ」 放弃吧
episode.8「届け」告诉你
episode.10「ここから」现在开始
episode.11「祭りのあと」学校祭之后
episode.12「大事な人」重要的人
