形态特征
湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。
叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90釐米，绿色，叶片卵状，长20-50釐米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5釐米，基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显。花序柄常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般为20釐米左右:管部绿色，长约4釐米，粗2.2釐米，长卵形;檐部披针形或椭圆形，长约17釐米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10釐米，短于佛焰苞:雌花序长圆锥状，长3-3.5釐米，下部粗1.2釐米;中性花序长约3-3.3釐米，细圆柱状;雄花序圆柱形，长4-4.5釐米，粗7毫米，顶端骤狭;附属器钻形，长约1釐米，粗不及1毫米。花期2-4月(云南)至8-9月(秦岭)。
生长习性
性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特徵，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13-15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27-30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。
分布範围
原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种。
★栽培技术
播种育苗
芋忌连作，宜深耕，应选保水、保肥性强的土壤栽培。一般每亩(1亩=667平方米)施基肥2000公斤-2500公斤。长江流域以栽培多子芋为多，清明前后直播，选中等大小子芋作种，行距66釐米-83釐米，株距33釐米，穴深10釐米-13釐米，每穴用子芋一个，每亩(1亩=667平方米)用种100公斤-112公斤。
为了安排茬口及早熟栽培，可提前在3月20日左右用温床或塑胶棚内播种育苗，将芋种密排在床土中，保持20C-25C的床温，经苗期肥水管理，至1-2片真叶时定植，其密度与直播相同。
种植要求
1、对温度要求:需要高温多湿的环境条件，13-15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20-25℃，发棵期生长适温为20-30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28-30℃，夜间18-20℃最适宜。
2、对水分要求:芋喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟裏灌浅水。同时注意在球茎形成熟初期喷洒地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，品质提高，达到丰产。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3-5釐米。叶片生长盛期以水深5-7釐米为好，收获前6-7天要控製浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。
3、对光照要求:芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。
4、对土壤要求:水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下土层中形成的，因此应选择有机质丰富，土层深厚的壤土或粘壤土，以土壤有机质1.05%，速效氮62.5ppm，速效磷11.25ppm，速效钾62ppm，pH值5.5-7最适宜。
採收留种
1、採收。长江流域早播的早熟品种多在9月上旬到10月上旬採收;迟播的多在9月下旬至10月下旬採收;中晚熟品种多在9月底到11月上旬採收。因市场需要可以适当提前或延迟採收，一般应在重霜前收完，以防冻害。每亩(1亩=667平方米)早熟品种产1500公斤-2000公斤，晚熟品种产1700公斤-2500公斤，高产田块可产3500公斤-4000公斤以上。
2、留种。选生长整齐一致的丰产地留种，并选择具有该品种特征的植株作种株，留种球茎应到地上部分枯黄，子芋已充分长足时的晴天採收。对露出地面的青头、没有老熟的白头、从母芋基部长出的长柄子芋都不能作种。应择符合品种特征、顶芽健全、无病、无虫、无伤斑的较大子芋作种。种芋大小与类型有关，属于多子芋类以25克-50克为宜，最小也应在15克以上，属于魁芋类型应在25克以上。
田间管理
1、肥水管理芋耐肥，追肥一般分三次，长江下游地区芋农称:"芋长三暑"，即小暑发棵，大暑长高，立秋、处暑长芋头。在这三个时期定要保证足够的肥水，秋后才能为结芋打下基础。
2、中耕培土芋自出苗或定植活棵后，要多次中耕除草，以提高土温，促进早发。分次培土壅根对芋的生长发育有重要作用。江苏兴化芋农称:"小暑小变，大暑大壅，七月不壅，等于不种"。芋头若不培土，任其自然生长，新芋大部露出地面，则难以膨大。芋头若不培土，子芋顶芽当年萌发成分櫱，徒耗养分。培土能抑製分櫱的形成和增加子芋和孙芋的产量。已经形成的子芋，若暴露于土面，往往呈青绿色，涩味增加，质量下降。
★病虫害防治
病虫害防治芋的主要病害有疫病、腐败病，主要虫害有红蜘蛛、蚜虫及斜纹夜盗蛾等。
主要病害
①芋疫病:属真菌性病害，主要为害叶柄叶片和球茎，在6一8月为发病高峰期。高温、多湿或时雨时晴，容易发生，过度密植和偏施氮肥，生长旺盛，发病严重。防治方法:以防为主，发病前于5月中旬开始用葯，可选用保护性杀菌剂如代森锰锌，分别加入疫霜灵、甲霜灵、安克等交替使用，7-10天喷一次。施葯时应掌握好天气，选择雨前喷葯，同时喷洒葯液要均匀，叶背、叶面、叶柄都要喷到。
②软腐病:属细菌性病害，为害地下球茎及叶柄基部，整个生长期都可发病。防治方法:加强肥水管理，发现病株及时拔除带走，同时在病穴周围撒石灰。葯剂防治:可用农用链酶素、百菌清灌根，施用时可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同时在常年发病重的地域每次用葯都应加农用链酶素，严防地下害虫及控製水分。
③芋污班病:仅为害叶片，防治方法:可用百菌清、甲基硫菌灵于发病初期开始防治，隔7-10天再喷施一次。
主要虫害
①蚜虫:以成虫、若虫在叶背或嫩叶上吸汁液，使叶片卷曲畸形，生长不良，并传播病毒病，严重时造成叶片布满黑色酶层。防治方法:可用乐果、吡虫啉类农葯喷杀。
②斜纹夜蛾:幼虫食叶，严重时仅剩叶脉。一般用功夫或乐斯本、吡虫啉、锐劲特在幼虫3龄前喷杀，用葯要考虑综合防治。如吡虫啉加阿维菌素可以防芋蚜、斜纹夜蛾等害虫。
③地下害虫:结合两次施重肥可选用辛硫磷、米乐尔或敌百虫进行防治。
④红蜘蛛:喷施1500倍的久效磷或800倍40%氧化乐果或800倍三氯杀螨醇。
物种分类
中国的芋，早在《史记》中即有记载:"岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也"。经劳动人民长期因地製宜地选种培育，已有多种不伺类型的品种，其中常见的为下列3类:
1. 多头芋:母芋分櫱群生，子芋甚少，台湾省山地栽培的狗蹄芋;广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征:植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块;粉质，味如傈子。
母芋中等大小，除个别品种外，肉质粗，味劣。主要品种有上海、杭州的白梗芋、红梗芋、江浙香梗芋，广东、广西旱芋、花腰红芽芋，武汉白荷、绛荷，福建紫芋、白露子，四川绿桿芋等。可在较低温度下和较短的生长期栽培。
2. 大魁芋:母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分櫱力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾省、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
3. 多子芋:子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分櫱力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是採收子芋。中国中部及北部栽培者多属此类。如台湾省的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾省的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。
主要价值
食用价值
块茎可食，可作羹菜，也可代粮或製淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。
食用禁忌:有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
葯用价值
性味
块茎:辛，平。有小毒。
茎、叶:辛，平。
功效主治
可宽肠胃，养肌肤，滑中。吃冷芋头，疗烦热，止渴。使人肥白，开胃，通肠闭。破瘀血，去死肌。产妇吃了芋头，破血;饮芋头汤，止血渴。和鱼煮食，很能下气，调中补虚。白色的芋吃来没有昧，紫色的芋吃了破气。煮汤饮，止渴。十月后将芋晒干收藏，到冬季吃不会发病。但在其它的季节却不能吃。
茎、叶功效主治
主治除烦止泻，疗妊如心烦迷闷，胎动不安。另外，将茎叶和盐一阔研碎，敷蛇虫咬作和痈肿毒痫及毒箭处。
块茎功效主治
宽胃肠，破宿血，去死肌，调中补虚，行气消胀，壮筋骨，益气力。并能祛暑热，止痛消炎。主治血热烦渴，头上软疖。
花功效主治
治子宫脱垂，小儿脱肛，痔疮核脱出及吐血等。
梗功效主治
用来擦峰刺毒。
汁功效主治
涂抹在被蜘蛛咬伤处。
