做法一
粤式传统点心中，芝麻糊赫赫有名，芝麻糕却鲜少听闻。而其实，借镜于马蹄糕的做法，将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点，品尝起来更清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是，黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的，所以，如果是吃"纯黑芝麻"做的糊或糕，也是很难品尝到浓浓的香滑的，做芝麻糕与芝麻糊一样，为了让芝麻香更浓，关键就在于白芝麻与黑芝麻同用。
製作流程主料
- 白芝麻50克
- 面粉50克
- 冰糖15克
- 玉米油10克
厨具
- 食物调理机、炒锅
步骤
- 芝麻放入锅中炒香
- 面粉炒香炒黄，晾至冷却
- 将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中
- 搅打成细末
- 倒入碗中，加入玉米油
- 揉搓抓匀至能捏成不松散的团状
- 倒入铺有保鲜膜的模具中
- 压紧填实
- 提起保鲜膜，取出
- 翻面，去掉保鲜膜
- 切成大小均匀的方块
- 放入盘中，食用。
小窍门
冰糖尽量使用碎冰糖，更容易粉碎成细末。 冰糖用量可以随自己口味酌情调整。 没有模具可以团成小球食用。
做法二
黄芝麻辅助治疗头晕。
黄芝麻糕主料
- 水磨糯米粉 25g
- 粘米粉 35g
- 黄芝麻 150g
- 玉米油 35g
- 麦芽糖 80g
- 开水 适量
步骤
- 準备好食材，黄芝麻是熟的，研磨好的。
- 中小火翻炒粉类直到微黄，即为糕粉。
- 开水浴化开麦芽糖。
- 芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团，如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。
- 每份取33g左右，用50g的月饼模具压，可做10个。
