茉莉花-植物名称-中文百科全书

基本介绍

中文学名：茉莉花

英文名：Jasmine

界：植物界

门：被子植物门(Angiospermae)

纲：双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，又称木兰纲

亚纲：菊亚纲(Asteridae)

目：玄参目(Scrophulariales)

科：木犀科(Oleaceae)也写作木樨科。

亚科：素馨亚科(jasminodieae Knobl)

族：素馨族(Jasmineae)

属：素馨属(Jasminum L)

种：茉莉花

形态特征

常绿小灌木或藤本状灌木，高可达1米。枝条细长小枝有棱角，有时有毛，略呈藤本状。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，顶生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，极芳香。大多数品种的花期6-10月，由初夏至晚秋开花不绝，落叶型的冬天开花，花期11月—第二年3月。

生长习性

性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和硷土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作为茶或者中葯。

分布区域

茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区；印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼西亚，以及西班牙、法国、义大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。

　广西壮族自治区的东南部横县茉莉花：产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以乳白色花为主。茉莉花花香清雅，可用于製作茉莉花茶、提炼香料等。福建福州市也有大面积的种植，而且福州茉莉花茶是海外福州人最思念的家乡味。

栽培技术

花期介绍

茉莉花极喜肥，只要养护得当，盆栽茉莉一年可开三次花。如果是肥料不足、养分不够，开一次花后，就不再开花了。管理到位的话，可以不停的从5月底开到11月初。关键是修剪、阳光、和肥水的掌握。

茉莉具体开花的时间和3期的过程：

茉莉从初夏即陆续开花，若管理得当，可出现三期盛花。

6月上旬，【防治方法】：

（1）加强栽培管理，发现病叶及时摘除并销毁。

（2）病初喷2至3次70%乐克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫葯水涂抹。

（3）发病较重时，喷50%托布津或75%百菌清可湿性粉剂800至1000倍液，或50%多菌灵1000倍液，65%代森锌500倍液。

叶斑病

【症状】：多发生在叶部。病初在叶片上产生褐色斑点，逐渐扩展成圆形或不规则形，病部变薄，且成褐色透明状，斑上生出黑色颗粒状物。病原体以菌丝体或分生孢子器在病叶上越冬。一般5至6月发生，7至8月为发病盛期。

【防治方法】：

（1）及时剪除病叶并销毁。

（2）少施氮肥，增施磷钾肥。

（3）病初喷70%乐克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森锌600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波尔多液。

煤烟病

【症状】：

病初叶片上出现暗褐色酶斑，逐渐扩大形成黑色煤烟状酶层。此病由蚜虫、介壳虫的排泄物引起细菌孳生而造成。

【防治方法】：

（1）加强管理，改善通风条件。

（2）及时消灭蚜虫、介壳虫。

（3）发病前喷洒160倍等量式波尔多液；病初，喷50%多菌灵可湿性粉剂800至1000倍液。

【A.其它特效葯】：

三氯杀螨醇双甲脒（螨克）马拉硫磷乐斯本大决杀

以上任何一种都对叶螨（红蜘蛛）有特效。

用法很简单：用“娃哈哈”纯凈水瓶盖装一盖葯，兑一瓶水。（上面的葯都是这样兑）

【B.民间偏方】：：（未经专家验证）

1．喷洗衣粉溶液。比例1 ：250

2．喷肥皂液。比例 1 ：50

3．喷烟草液。10 ：250 （取烟丝20克，加水500克浸泡24小时后过滤，取滤液喷施）

4．喷辣椒液。（取干红辣椒50克，加水10倍煮沸20分锺后过滤，用滤液喷洒）

【C.防治方法】：

1．清除枯枝落叶，集中浇毁，可以减少部分越冬基数。

2．葯剂防治。红蜘蛛繁殖能力强，对葯剂的选择压力强，容易产生抗葯性，应及时用葯和轮换用葯。常用葯剂及浓度有25%三唑锡可湿性粉剂1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯杀螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敌敌畏乳油1000倍液；40%氧化乐果1000倍液。注意以上葯剂不能与波尔多液等硷性农葯混用。

3．保护和利用天敌。捕食螨、瓢虫、草蛉、蓟马等对螨都具有一定控製作用，选择葯剂时应考虑天敌的安全，若有条件，可人工释放天敌。

病害防治技术和更多的虫害防治技术在下面的问题解答部分。

栽培管理

茉莉花怎样盆栽和管理

茉莉盆栽，要求培养土富含有机质，而且具有良好的透水和通气性能，一般可用田园土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯饼末、鸡鸭粪等适量，并筛出粉末和粗粒，以粗粒垫底盖面。上盆时间以每年4-5月份新梢末萌发前最为适宜。按苗株大小选用合适的花盆。上盆时一手扶苗，一手铲填培养土，待土盖满全部根系后，将植株稍向上轻提，并把盆振动几下，使土与根系紧密接触。然后用手把盆土压实，让土面距盆沿有2釐米的距离，留作浇水。栽好后，浇定根水，然后放在稍加遮荫的地方7-10天，避免阳光直射，以后逐渐见光。日常管理的关键是水，要根据茉莉喜湿润，不耐旱，怕积水，喜透气的特徵，掌握浇水时间和浇水量。至6-7月份可开花。这时根系已恢复正常生长，每7-10天要浇一次稀薄矾肥水。以后可按成株茉莉管理，当年不再换盆。

盆栽茉莉花一般每年应换盆换土一次。换盆时，将茉莉根系周围部分旧土和残根去掉，换上新的培养土，重新改善土壤的团粒结构和养分，有利于茉莉的生长。换好盆，又要像上盆那样浇透水，以利根土密接，恢复生长。换盆前应对茉莉进行一次修剪，对上年生的枝条只留10釐米左右，并剪掉病枯枝和过密、过细的枝条。生长期经常疏除生长过密的老叶，可以促进腋芽萌发和多发新枝、多长花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝长叶，耗水量不大，可2-3天浇1次水，中午前后浇，要见于见湿，浇必浇透；5-6月为茉莉春花期，浇水可略多些；盛夏6-8月为高温气候，正值茉莉生长快、叶面蒸发作用也加快的盛花期，日照强，需水多，可早晚各浇1次水。天旱时还套用水喷洒叶片及盆周围的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯渍涝，故夏季雨天时应及时倒除盆内积水，秋天气温降低，可减为1-2天浇1次水；冬季则要严格控製浇水量，如盆土湿度过大，对越冬不利。　

茉莉花

茉莉喜肥，特别是花期长，需肥较多。它还喜酸性土，平时可每周浇一次1：10的矾肥水。第一次花后，宜用豆饼等作迫肥，施于表土中，开花时酌施骨粉、磷肥，有条件的可浇腐熟的人粪尿，这样可使茉莉花香浓郁。在盛花的高温时，应每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午浇水，傍晚浇肥，第二天解水，这样有利于的茉莉根部吸收。浇肥不宜过浓，否则易引起烂根。浇前用小铲将盆土略松后再浇，不要在盆土过干或过湿时浇肥，于似干非干时施肥效果最好。　

为使盆栽茉莉株形丰满美观，花谢后应随即剪去残败花枝，以促使基部萌发新技，控製植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝条成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在气温下降到6-7℃时，应搬入室内，同时注意开窗通风，以免造成叶子变黄脱落。这时气温常不稳定，遇有天气暖时，仍应搬到室外，通风见光。茉莉搬入室内过冬，宜放置在阳光充足的房间裏，室温应在5℃以上。每7天左右浇1次水，使盆土微湿。这样，冬季亦能保持枝叶鲜绿，不失其观赏效果。

怎样使茉莉多开花

要使盆栽茉莉多开花，可採取如下措施：　

1．修剪。茉莉以3-6年生苗开花最旺，以后逐年衰老，须及时重剪更新。在春节发芽前可将去年生枝条适当剪短，保留基部10一15釐米，使发生多数粗壮新枝，如新枝生长很旺，应在生长达10釐米时摘心，促发二次梢，则开花较多，且抹型紧凑，观赏价值高。注意：修剪应在晴天进行，可结合疏叶，将病枝去掉，并能对植株加以调整，有利生长和孕蕾开花。　

2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年开花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，这是茉莉开花多的重要保证。盆栽茉莉迫肥以有机液肥为好，但最好採用腐熟的人粪尿，或人粪尿掺鸡鸭粪、猪粪、豆饼、菜饼等(均要腐熟)。施肥时间，以盆土刚白皮、盆壁周围土表刚出现小干裂缝时迫施最适宜。当新梢开始萌发时，可用稀粪水(粪、水比为1：9)每隔7天浇1次。快开花时，可增加粪水浓度。每3天浇1次。待第二、三批花开放时，由于气温适宜，开花多，生长旺盛，可1-2天追施1次。以后逐渐控製肥水，以免植株旺长，组织柔嫩，难以过冬。

综合管理

【装土定植】：首先按苗株大小选用合适的花盆并装土，要求培养土富含有机质，具有良好的透水和通气性能。植苗上盆时间应在新梢末萌发前最为适宜。栽好后，浇定根水，喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，促根系发育，缩短缓苗期，快速适应新环境，健康成长。

【植后管理】：茉莉喜湿润，不耐旱，怕积水，喜透气，因此要合理适时浇水。要根据植株生长需求适时施肥（包括根肥和叶面肥），当年不再换盆。喷施新高脂膜，大大提高养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水肥的吸收量，促植株尽快发育成型。

【成株管理】：一般在移栽定植30天后就可进入正常生长期，以3-6年生苗开花最旺，须做好以下工作：

①整形促花。在春节发芽前可将去年生枝条适当剪短，保留基部10一15釐米。新枝长出后，要喷施促花王3号，能把植物营养生长转化成生殖营养、抑製主梢疯长，促进花芽分化，多开花。

②．在每次花蕾期要喷施花朵壮蒂灵，可促使花蕾强壮、花瓣肥大、花色纯凈、花香浓郁、花期延长。

③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年开花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，一般以有机肥和叶面肥为好，施肥时间，以盆土刚白皮、盆壁周围土表刚出现小干裂缝时追施最适宜。

④花后修剪。为使盆栽茉莉株形丰满美观，花谢后随即剪去残败花枝，利于基部再萌发新技。

如果上述管理工作到位的话，每年从5月底到11月初可有三次花期，大大提高了观赏效益。

主要品种

茉莉花目前我国就有约60多种

单瓣茉莉

单瓣茉莉植株较矮小，高70～90釐米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之称。叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5～9釐米，宽3.5～5.5釐米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7～11片，每片长约1.3釐米，宽1釐米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5釐米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3～12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾省种。其中台湾省茉莉花较清爽、鲜灵、纯凈。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨製的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

双瓣茉莉

双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚伞花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3～17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1釐米。花冠裂片（即花瓣）较多，13～18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4～8片，外层7～10片。花瓣长约1.1釐米，宽约1釐米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白纯凈，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨製的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年採，每0.067公顷鲜花产量可达150～200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。

茉莉花

多瓣茉莉

多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16～21片，基部成覆瓦状联合排列成3～4层，开放时层次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7～8时开放，多是先开1～2层，其余次日才开完。也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较少，作为窨製花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新茉莉）。

主要价值

医葯价值

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物硷、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑製作用。茉莉花、叶和根都可葯用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋採花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

【功效主治】：

理气和中，开郁闢秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。

【营养成分】：

有每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。

【食疗作用】：

1．行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢裏急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

2．抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑製作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

【疾病治疗】：

治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

【各家论述】：

1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。

2.《随息居饮食谱》：和中下气，闢秽浊。治下痢腹痛。

3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。

4.《现代实用中葯》：洗眼，治结膜炎。

5.《四川中葯志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。

【文献选录】：

《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《葯性切用》：“功专闢秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，闢秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”

【保健食谱】：

1．茉莉花鸡片

茉莉花

【用料】：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。

【製作】：鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压凈，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗凈；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味素、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。

【功效】：此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五髒虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

2．茉莉

【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。

【製作】：将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗凈，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。

【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

3．茉莉花糖饮

【用料】：茉莉花5克，白砂糖适量。

【製作】：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。

【功效】：此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

4．

【用料】：银耳25克，茉莉花24朵。

【製作】：将银耳放碗内用温水泡发，择洗干凈，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；锅中加清水、精盐、味素烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。

【功效】：此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，啰血，胸胁痛等病症。

5．茉莉金桔饮

【用料】：茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。

【製作】：将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。

【功效】：此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

★注意事项：

茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。

【用法用量】：内服：煎场，3～10g；或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。

【考证】：出自《本草纲目》。

1.《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢葯中用之，取其芳香散陈气也。

2.《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恆用。

经济价值

【室内栽培】：

常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园裏用来点缀冬天花园的最好的方式之一。“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。

【茉莉精油】：

另外，茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是製造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花、叶、根均可入葯。茉莉花还可薰製茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。在所有的“花香”裏面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精裏不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分裏发现的或是化学家模仿茉莉花的香味製造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、葯香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香气成分仍然不断有新的发现。许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油裏面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香气深受我国人民的喜爱，不单用于日用品的加香，还大量用于茶叶加香——茉莉花茶的生产量是没有任何一种加香茶叶可以同它相比的。福州盛产茉莉花茶，自古以来大量种植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出产地了。近年来，由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯凈的酒精可以再从茉莉花浸膏裏萃取出茉莉凈油，更适合于日用香精的配製需要，因为茉莉花浸膏裏面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域裏的套用。

茉莉花

【茉莉花茶】：

茉莉花茶，在中国的花茶裏，"可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是福建福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精製后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨製而成的茶叶品种。福州茉莉花茶曾内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代葯理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡硷、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特徵，经过一系列工艺流程加工窨製而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。《中葯大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、闢秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

食疗价值

木犀科灌木植物茉莉的花。又称柰花。茉莉也称末莉、末丽。我国江苏、浙江、福建、台湾省、广东、四川、云南等地均有分布。夏季花初开放时，择晴天採收，晒干备用；亦可用鲜品。

【性能】：味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。

【参考】：含挥发油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

【用途】：用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。

【用法】：泡茶，或煎汤服。

【附方】：

茉莉花茶：茉莉花、青花各3g，藿香6g，荷叶10g（切丝）。以沸水浸泡，时时饮服。

本方用茉莉花、藿香化湿和中；荷叶清解暑热，升清化湿；青茶利小便。用于夏季感冒暑湿，发热头胀，脘闷少食，小便短少。

茉莉花食疗：

茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。

食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。

葯方选录

1. 扁桃体炎：鲜根捣烂，取汁滴咽喉患处。

2. 治淋浊：白花紫茉莉根(去皮，洗凈，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次。

3. 治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服。

4. 治咽喉肿痛：茉莉鲜根30克，洗凈，捣烂绞汁，频频含咽，每日2次。

5. 治关节风痛：茉莉120克，加白酒浸泡服。

6. 治跌打损伤：茉莉鲜根适量，捣烂加白酒少量，外敷患处，每日换葯1次。

7. 治痈疽：鲜茉莉根1块，去皮，加红糖少许，共捣烂,敷患处，每日换葯2次。

8. 治疥疮：茉莉鲜叶一握，洗凈捣烂，绞汁涂患处。

9. 治葡萄疮(皮肤起黄水泡、溃破流黄水)：茉莉果实内粉末，调冷水涂抹患处。

10. 治白带：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，炖肉吃。

11. 治崩漏：茉莉根20克，猪蹄1个，炖煮，饮汤食肉。

12. 治急性关节炎：紫茉莉根90克，体热者加豆腐，体寒者加猪蹄，炖食。

13. 治胃溃疡、胃出血：白煮饭花头1～2两，炖肉吃。

14. 治肺痈：白煮饭花头1两，白芨五钱，小号麻芝糊五钱，炖肉吃。

茉莉花茶

茉莉花製成的茉莉花茶，是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花茶的诗中，有这麽两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。

茉莉花

由于茉莉花茶具有绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含着茉莉花的鲜灵芳香。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗衰老之功效。茉莉花香气主要是芳香油，成分较为复杂，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚邻氨基苯甲酸、甲酯等七种组成，另外还有香叶醇、橙花椒醇、丁香脂等20多种化合物。明朝葯物学家李时珍撰写的《本草纲目》中就对茉莉花的特征、性能、栽培管理作了记载，肯定其的葯用价值。

调查统计表明，现在全国80%的茉莉花种植和花茶生产集中在广西横县，四川、云南、福建、湖南等地尚有少量种植。这其中又以云南元江、四川犍为为较大的种植区域，但实际面积都在5000--10000亩左右。至于历史上的茉莉种植和花茶生产重点地区，如浙江金华、江苏的苏州和南京、湖南、广州芳村、福州等地已基本不生产茉莉花茶了。

目前横县已经成为我国最主要的茉莉花生产基地和花茶加工基地。

2000年横县获得“中国茉莉之乡”和成立“横县茉莉花产业管理局”。2000年、2001年和2002年，连续举办了三届全国茉莉花茶交易会，2004年举办了第四届、2007年举办了第五届、2009年8月举办了第六届。到2009年上半年止，横县的花茶加企业稳定在150家左右；茉莉花种植面积在稳定6万亩的基础上逐年增加，2005年茉莉花种植面积7.5万亩，年产鲜花5.5万吨，花茶加工量6万吨，2007年茉莉花种植面积8万亩，年产鲜花6万吨，2008年茉莉花种植面积10万亩，年产鲜花5.3万吨，产量比2007年减少，但花价却翻了一倍。