菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
製作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味素、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮州在地做法
①大米淘洗后浸6-8小时，
②将浸好的米加水磨浆，
③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀
④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。
吃法
菜头粿切片，锅裏放油，油热放入菜头粿，煎至微黄翻面，再煎至微黄即可，蘸辣椒酱风味更佳!
