菰-禾本科菰属植物-中文百科全书

形态特征

多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1~2米，径约1釐米，具多数节，基部节上生不定根。

叶

叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉;叶舌膜质，长约1.4釐米，顶端尖;叶片扁平宽大，长50~90釐米，宽15~30毫米。

花

圆锥花序长30~50釐米，分枝多数簇生，上升，果期开展;雄小穗长10~15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花葯长5~10毫米;雌小穗圆筒形，长18~25毫米，宽1.5~2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20~30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。因其根部状笋，故重庆市梁平县一带成为高笋，秋冬採摘。

生长习性

水生或沼生，常见栽培。有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻。

地理分布

产:黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾省。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。

参考文献

主要品类

我国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类。

浙大茭、浙茭2号、宁波四九茭、六月白、水珍1号、丽水高山茭等。

植物文化

菰花菰

有关菰的诗词

【唐】张志和《渔歌子》之四

松江蟹舍主人欢。菰饭蒓羹亦共餐。

枫叶落，荻花乾。醉宿渔舟不觉寒。

主要价值

食用价值

菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。

葯用价值

【性味归经】

菰

茭白:甘，凉。菰根、菰实:甘，寒。

【功能主治】

茭白:清热除烦，止渴，通乳，利大小便。能治热病烦渴，酒精中毒，二便不利，乳汁不通。

菰根:清热解毒。用于消渴，烫伤。

菰实:清热除烦，生津止渴。用于心烦，口渴，大便不通，小便不利。

【用法用量】

茭白0.5~1两;菰根2~3两;菰实3~5钱。【摘录】《全国中草葯汇编》。

茭白不能和什麽一起吃

茭白别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节

禁忌人群:患有心髒病、尿路结石患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

那麽茭白不能与哪些食物一起吃呢?多吃茭白的好处有哪些?

与茭白不能与什麽同吃相克食物如下:

茭白+豆腐:易形成结石

茭白+蜂蜜:引发痼疾

与茭白能同吃的最佳搭配食物:

茭白+牛肉:催乳汁

茭白的基本介绍

茭白是我国特有的水生蔬菜，为禾大学部植物菰的嫩茎桿被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入葯。

茭白生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是江南三大名菜之一。