菱

形态特征

一年生浮水水生草本。根二型:着泥根细铁丝状，着生水底水中;同化根，羽状细裂，裂片丝状。茎柔弱分枝。叶二型:浮水叶互生，聚生于主茎或分枝茎的顶端，呈旋叠状镶嵌排列在水面成莲座状的菱盘，叶片菱圆形或三角状菱圆形，长3.5-4釐米，宽4.2-5釐米，表面深亮绿色，无毛，背面灰褐色或绿色，主侧脉在背面稍突起，密被淡灰色或棕褐色短毛，脉间有棕色斑块，叶边缘中上部具不整齐的圆凹齿或锯齿，边缘中下部全缘，基部楔形或近圆形;叶柄中上部膨大不明显，长5-17釐米，被棕色或淡灰色短毛;沉水叶小，早落。花小，单生于叶腋两性;萼筒4深裂，外面被淡黄色短毛;花瓣4,白色;雄蕊4;雌蕊，具半下位子房，2心皮，2室，每室具1倒生胚珠，仅1室胚珠发育;花盘鸡冠状。果三角状菱形，高2釐米，宽2.5釐米，表面具淡灰色长毛，2肩角直伸或斜举，肩角长约1.5釐米，刺角基部不明显粗大，腰角位置无刺角，丘状突起不明显，果喙不明显，果颈高1毫米，径4-5毫米，内具1白种子。花期5-10月，果期7-11月。

生长习性

生于湖湾、池塘、河湾。喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从播种至採收约需5个月，结果期长1-2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20-30℃，夜温15℃。

地理分布

产黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、河南、山东、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、广东、广西等省区水域;全国各地有栽培。日本、朝鲜、印度、巴基斯坦也有分布。

分类学

菱，拉丁文名:Trapa bispinosa Roxb. 被子植物门;双子叶植物纲;桃金娘目;菱科;菱属;菱，

属下种类

菱(名医别录)图版7: 1-4

Trapa bispinosa Roxb. Corom. Pl. 234. 1789; et in Carey & Wall., 1: 449. 1820; et in Carey, Fl. Ind. 428, 1832;中国高等植物图鑒2: 1012,图3753. 1972.--Trapa natans L. var. bispinosa (Roxb.) Makano Icon. Pl. Japan 3 (1): 137. 1907; --Trapa bicornis L. f. var. bispinosa (Roxb.) Nakano in Bot Mag. Tokyo 77. 163. tab. 2. 1964.

品种分类

菱的品种按来源分为野生菱(小菱)和栽培菱(大菱)，按菱角的数目可分为无角菱、两角菱、三角菱和四角菱，按色泽分为青菱、红菱和紫菱等。按栽培条件分浅水栽培和深水栽培菱。

⒈适于浅水栽培的品种:以採鲜菱供食的品种应选含水分和糖分较多，淀粉少的，如浙江嘉兴南湖菱、苏州、杭州永红菱、广州五月、七月菱等。

⑴南湖菱(和尚菱或元宝菱) 中熟。四角退化，仅留痕迹，嫩果绿白色，壳甚薄，极易剥，菱肉细糯，品质好，最适生食，每500克40个左右，成熟的果易脱落，要及时採收。当地处暑到霜降採收，亩产500公斤。

⑵五月菱(红菱) 早熟。耐热不耐肥，果皮紫红色，老熟时黑色，两角平伸，果肉含水分较多，淀粉少，脆嫩，可生食或做菜，品质优，在广州6-8月收获，亩产900-1250公斤。

⑶水红菱 早熟。有四角，每500克25-35个，果皮水红色，菱肉含水和糖分较多，淀粉少，味甜，多做蔬菜或生食。亩产400-600公斤。

⑷七月菱(大头菱) 晚熟。果较大，两角稍下弯，果皮青绿色，老熟变黑色，厚而硬，肉白色，含淀粉多，广州8-9月收获，以老菱供熟食或製淀粉。亩产500-750公斤。

⒉适于深水浪大的水域栽培的品种:应选择抗风力强，生长势强，适应性广，根茎坚韧的中晚熟种，此类菱富含淀粉，宜熟食或加工製粉，如江苏吴县大青菱、小白菱、苏州馄饨菱、浙江风菱、小种白亮菱等。

⑴馄饨菱 果有四角，皮白绿色，每500克40-50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，肉厚实，皮薄质优，出粉率高，晚熟，秋分至霜降採收，亩产500-600公斤。

⑵大青菱 果形大，每500克20-25个，果四角，皮白绿色，肩部高隆，肩角平伸，果皮较厚，品质中等，中晚熟。亩产500-60D公斤。

⑶小白菱 果小，每500克约60-70个，果四角，皮白色稍绿，肉质硬、含淀粉多、宜熟食。中晚熟，白露到霜降採收。耐深水，抗风浪力较强，较稳产。亩产400-500公斤。

性状鑒别:菱果实为稍扁的倒三角形，顶端中央稍突起，两侧有刺，两刺间距离约4-5cm，刺角长约1cm，表面绿白或紫红色，果壳坚硬，木化。除去果壳，果肉青灰色或类白色，富粉性。气微，味甜而涩。菱果实两角较弯曲，宽约7-8cm。

栽培技术

种植方法

土壤耕作:菱稍能耐深水，菱塘宜选择水深1.4-1.6米，避风、土质松软肥沃的河湾、湖蕩、池塘或活水河道。如湖蕩的风浪较大，只要不在风口，并注意固扎蔓垄保护，也可种植。种植前，必须清除野菱、水草、青苔和草食性鱼类等。

播种育苗:

⑴直播 水深在3.3米以内的浅水面多行直播，长江流域在清明菱种萌芽时播种(华南于冬季11-12月)，播种方法有撒播和条播两种，大水面以条播为宜，先按菱塘地形，划成纵行行距2.8-3.3米，两头插竿牵绳作标记，然后用船将种菱沿线绳均匀撒入水中，播种量与密度视品种和水面条件而异。大果品种，瘦塘、深水塘和未种过菱的塘宜密;小果品种，肥塘、浅水塘或连作塘宜稀，一般每亩水面用种菱20-25公斤。

⑵育苗移栽 水深在3.3米以上，直播出苗困难，芽细瘦弱而产量低，必须育苗移栽，长江流域春分至清明选避风，水位较浅，土壤肥沃，排灌两便的池塘作苗池。按行距1米见方点播育苗，每亩用种量65-90公斤，可供8-10亩菱塘使用，播种时控製水深85-100釐米，菱苗出水后，逐渐加深水位进行锻炼。播后2-3个月后(芒种至小暑)，菱苗主茎达2.3-3米以上，已生有小菱盘(约10多片叶)时栽植，从菱田拔取苗后，堆于船上，两人操作，一人将8-10株菱苗盘成一圈，用小绳扎好，按穴距放入湖中，另一人用长柄菱叉叉住根部小圈插入湖底土中，菱苗结绳的长度以苗充分生长后能浮出水面为度，菱苗绳固定易于成长。栽植密度因品种和栽培条件而异，土壤肥沃，水位较浅，每穴5-8株，穴距1.4-1.6米见方，如水位较深，可增加每穴株数至10-13株，穴距2.3-3.3米见方，以增强抗风能力。华南地区採菱后，从9月至翌年2月即可播种育苗，育苗时把菱种放在浅水塘中(6-10釐米)，利用阳光保温催芽，每隔5-7天换水一次，发芽后移至繁殖田，茎叶长满后分苗定植，定值时截取33釐米长菱苗，按行距1-2米或1.3米见方，每穴3-4苗。

塘田管理

菱苗出水后，要在菱塘外围扎菱栏，一般用毛竹每隔5-7米，打一桩高出水面1米左右，两桩中间拉一草绳，每隔33釐米再扎水草，即成为活的防波堤。10亩以上大菱塘，每3-5亩再扎一条横垄，5-6月间菱叶满布水面后，每隔7天翻盘一次，其方法是用菱桶乘人，从每隔1.6-2米之菱叶间划过，使空气透入水中，以免菱的花叶腐烂。菱塘一般不施肥，开花期喷2%过磷酸钙2-3次，使菱皮变薄，增进品质，产量也可提高。

虫害防治

主要虫害为菱金花虫，初夏发生，以成虫幼苗蚕食叶片，几天繁殖一代，严重年份可造成无收。在发生初期喷90%敌百虫1000倍，蚜虫喷40%乐果300-500倍。

採收留种

一般在开花后25-30天，即可採收嫩(青)菱，65天后菱成熟时，萼片脱落，尖角出现，手触易落，要分次採收，一般每隔7-9天採收一次，共5-7次，採收时要做到三轻，即提盘轻、摘菱轻、放盘轻，尽量少伤植株和防止老菱落水，种菱应于盛果期选择具有本品种特征，果大，形圆整饱满，皮色深，果实背部与果梗分离处有2-3道同心花纹的老菱留种，果实初选后放置水中，除去半浮果，清洗后留下完全下沉的果做种。种菱必须贮藏在湿处，防止干燥，贮藏方法有两种。

⑴水中吊藏 将菱种装筐篓内每篓75-100公斤，系绳沉于河池中贮放，要求上不露水面，下不沾泥。

⑵水中库藏 按3.3-6.6米正方形建成竹木架，架底脚高30釐米左右，四周用竹条编篱，内用木条分层，底层垫芦席，菱种分层置于库中，每库可存7500公斤。置于活水缓流河港中，保持水温0-10℃，若放在死水中，每半个月要翻动淘洗一次，定期检查，防冻、防热、防干，至翌年三四日发芽后，即可拿出播种。

套用价值

葯用价值

化学成分

菱果肉中所含营养成分及无机元素的含量进行分析测定。其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96%。鲜物质中维生素C的含量为2.24mg/100g、水分为84.90%。菱中含有常见的18种氨基酸，其中包括人体营养必需的8种氨基酸，氨基酸总量佔干物质的13.45%，必需氨基酸佔氨基酸总量的36.74%，人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高，重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标準。

果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含丰富的淀粉葡萄糖、蛋白质。菱的果肉中含4，6，8(14)，22-麦角甾四甾四烯-3-酮(22-dihydrostigmast-4-en-3,6-，β-sitoste-rol)[1]。

葯理作用

在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现种子的醇浸水液有抗癌作用。

功能主治

健胃止痢，抗癌。用于胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘;菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。生食:清暑解热，除烦止渴;熟食:益气，健脾。益胃;除烦目渴;解毒。主脾虚泄泻;暑热烦渴;饮酒过度。

①《别录》:主安中补髒。

②《滇南本草》:治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症。

③《滇南本草图说》:醒脾，解酒，缓中。

④《纲目》:解暑(及)伤寒积热，止消渴，解酒毒、射罔毒。

用法用量:内服:生食或煮熟。1~1.5两。

注意《本经逢原》:患疟、痢入勿食。

功效:其性，甘、涩、平，无毒。果肉富含淀粉，此外含有丰富葡萄糖、蛋白质、维生素(B、C)等。有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作食疗果品;菱角熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。日本以菱角为主要成分，製造一种轰动医学界的抗癌葯--WTTC(薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服)。

来源

1.菱科菱属植物乌菱Trapa bicornis Osbeck，以果壳、果柄、果、茎及叶柄入葯。秋末採集，除果鲜用外，其余分别晒干。

2.同属植物野菱(四角野菱)Trapa quadrispinosa Roxb.也做菱角入葯;还有菱Trapa bispinosa Roxb;格菱Trapa natans L. var. komarovii V. Vassil。

性味:甘、涩，平。

①《别录》:味甘，平，无毒。

②孟诜:生食性冷。

③《滇南本草图说》:甘淡，性平，微苦涩。

④《随息居饮食谱》:鲜者甘凉，熟者甘平。

归经:《本草求真》:入肠、胃。

菱、菱壳、菱柄、菱叶等皆可入葯，菱草茎可用于小儿头部疮毒，鲜菱柄捣烂敷并时时擦之，可使皮肤性疣赘脱落;老菱壳烧灰存性敷可治黄水疮、痔疮。但体虚内寒者不宜生食。

食用价值

果含淀粉50%以上，可供食用酿酒;全株可作饲料。

饮料製作

菱实及菱的根、茎、叶具有各种营养成分和显着的葯效，因此它是生产滋补健身饮料的适宜原料。

製作方法1:

1.由沼泽地带採收下来的菱(实、根、茎、叶)，为了便于发酵，先在日光下晒干，再用水洗干凈，除去附着的泥土和夹杂物，但洗时一定要注意，不要损坏其营养成分。

2.取100千克干菱叶(或菱的实、根、茎)洗干凈后，放在蒸锅裏于100℃进行蒸煮。蒸煮的目的一是进行杀菌，二是使其组织充分膨胀起来。蒸煮时间一般为5~8小时即可。

3.蒸煮后晾至5~10℃，冷却过程中应防止外界杂菌污染，冷却后置于木板室内，于50℃进行自然发酵，发酵过程中应保持温度平衡，发酵期约20天左右。

4.通过发酵使其纤维质得到分解，变成人体易于吸收的营养成分，发酵结束后，置于日光下晒下，再用粉碎机粉碎成粉末状，即为饮料成品。上述100千克菱叶可製得75千克粉状饮料。

5.饮料粉用热水溶浸后即可饮用，亦可加到茶水或牛奶裏饮用。

製作方法2:

取菱实3千克，用热水煮浸30分锺后在日光下晒干，再用粉碎机粉碎，使其粒度达到1~10毫米，分成三份，分别烘烤10、15、20分锺，即製成淡褐色到深褐色三种产品，分别装入袋(每袋5克)，用水浸泡即可饮用。