薤-百合科葱属多年生草本植物-中文百科全书

生长环境

薤

薤适应性广对气候要求不严格适宜凉爽在冷凉的气温下生长良好生长发育适温为15~19℃30℃以上的高温则休眠越夏10℃以下生长缓慢不能忍受0℃以下长时间的低温

薤属长日照作物长日照条件下有利于鳞茎发育较耐弱光耐阴适宜间套作栽培在较强的光照下也能生长

生长期要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度怕涝怕旱生长前期过湿分櫱减少后期过湿鳞茎减产

在对土壤要求不严格耐瘠薄适于多种土壤栽培但以排水良好的疏松壤土砂壤土为佳吸肥力强在砂壤土中生长产量最高品质最好在适于间套作忌连作

分布情况

薤起源于中国。中国自古栽培，据记载，我国殷商时即有种植和食用习惯，至今3000~4000年。中国江西，福建，浙江，湖北，湖南，四川，云南，贵州，广东，广西等省地都有种植。江西新增被中国农业部命名中国藠头之乡。近百余年来随着商品经济的发展，从农村的零星种植发展成数个较为集中的产区，如：湖北省武昌鄂城大冶三县交界的梁子湖畔，江西省新增县福建省的霞浦县，云南省开远县。随着出口事业的发展，武汉南昌云南省开远等地相继建立了生产基地，生产罐头畅销日本及我国港澳地区。薤在东北叫大脑瓜儿野菜，日本，朝鲜，韩国，俄罗斯等国家也都有引种栽培。

品种分类

目前国内常用的薤品种有

1大叶薤又名南薤叶较大分櫱力较差一般每个鳞茎分櫱5~6个鳞茎大而圆产量高莲柄短叶多倒伏于地以鳞茎供食

2细叶薤又名紫皮薤黑皮薤叶细小分櫱力强一般每个鳞茎分櫱15~20个鳞茎小茬柄短叶长30釐米左右倒伏叶和鳞茎均供食用

3长柄薤又名白鸡腿分櫱力较强每一鳞茎分櫱10~15个薤柄长形似鸡腿白而柔嫩品质佳叶直立产量高

4三白荞头分櫱力较弱每株丛有鳞茎7~11个早熟耐瘠薄耐旱不耐涝单球重16克高者达62克

根据各产地的不同民间也命名了薤的一些品种如开远甜薤头在云南开远市种植较多产品用于出口在国外誉称"珍珠薤头"梁子湖畔薤头产于湖北省武昌县该类包括大叶薤长柄薤细叶薤江西薤头江西省新增县栽培

栽培技术

薤的生育周期分为下列四个

苗期从播种后20天出苗直到第二年初春叶片达18片左右时为止为苗期苗期叶片数和须根数不断增加

鳞茎形成期苗期结束后1个月内为鳞茎形成高峰期此期种鳞茎内原鳞芽和冬前分化的鳞芽形成7~11个单个小鳞茎

鳞茎膨大期从春末至初夏温度升高叶片生长受抑製叶鞘增厚老化加快同化产物大量转入鳞茎

开花期中夏抽蔓开花一般不结籽

培育过程

1栽培季节在江南地区一般于8月中旬至9月初播种播种过早地温高雨量多种盛易腐烂过迟则生长期短降低产量

2播种播种前每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克深翻耙平然后做成宽2~2.5米的小高畦

薤多用鳞茎繁殖播种前选用形状整齐肥大分櫱少无腐烂变质的鳞茎作种用剔除个小腐烂伤残者种鳞茎去除干叶剪掉长根保留1.6釐米长

在高畦上按行距25釐米开沟沟深8~10釐米栽植时如每穴1个种则穴距7~8釐米如每穴2~3个种则穴距15~16釐米栽种后覆薄土以稍露茬柄顶端为宜全畦种完后薄铺一层碎草同时浇盖腐熟的廄肥一层每公顷15000千克左右

播种后应注意浇水保持土壤湿润约7~10天即可发芽出土

3田间管理出苗后开始追肥每15~20天一次每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克或复合肥225~300千克一直追到翌年收获前助天为止生长期经常保持土壤湿润无雨时3~5天一水大雨后注意排水防止长期水浸

生长期中耕除草2~3次在鳞茎膨大期结合中耕适当培土翌年夏季期间生长势渐衰可行束叶促进鳞茎肥大

4採收留种以嫩叶和鳞茎供食用的在种植第二年的1~4月可陆续採收上市以收嫩茎为主的可从5月叶子开始转黄时收获一直採收到9月每公顷产15000千克左右留种的延迟到7月收获将符合种用标準的鳞茎放在通风阴凉处贮藏也可在田间越夏直到栽前10天採收

间作套种技术

薤生长期很长且耐弱光为提高经济效益应进行间作套种栽培江南地区多与玉米大豆或甘薯萝卜套种这样栽培能充分利用土地和光能增加经济效益在薤播种前先播种玉米或甘薯在玉米或甘薯行间套种薤玉米与甘薯初冬收获翌年初春在薤行间套种大豆或萝卜

主要价值

营养价值

薤的营养丰富每千克可食部分含蛋白质16克脂肪6克碳水化合物80克灰分7克钙640毫克磷320毫克铁210毫克维生素C140毫克硫胺素0.2毫克核黄素1.2毫克尼克酸8毫克

膳食价值

薤白凈透明皮软肉糯脆嫩无渣香气浓郁自古被视为席上佐餐佳品薤的鳞茎和嫩叶均可炒食煮食鳞茎可醋渍盐渍蜜渍加工成腌渍蔬菜製成罐头远销

保健价值

餐桌上的荞头<img class= 薤" style="float:right" picsrc="6d81800a19d8bc3e866c458c828ba61ea8d3450b" data-layout="right" width="200" height="186" url="http://h.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=36b04f77213fb80e08d166d506d02ffb/6d81800a19d8bc3e866c458c828ba61ea8d3450b.jpg" compressw="200" compressh="186" useredit="1" />薤有一定的葯用保健价值食薤有增进食欲帮助消化解除油腻健脾开胃温中通阴舒筋益气通神安魂散瘀止痛等医疗效果薤味辛性温入心肝肺经在中葯方面可治疗冠心病心绞痛胃神经官能症肠胃炎干呕慢性支气管炎喘息咳嗽胸痛引背久痢冷泻等症

由于薤的产量少食用价值高在国内一直列入高档蔬菜之列素有"菜中灵芝"之美称

葯用价值

性味

味辛苦性温无毒

功效主治

葯入手阳明经主治金疮溃烂轻身不饥耐老强筋骨除寒热去水气温暖中焦散结气利于病人捣碎薤白可治各种疮中风寒水气肿痛煮来食用可耐寒调中补气不足治慢性腹泻使人健壮壮阳恢复元气另可散血通气治胸部针刺般疼痛并安胎利于产妇还可治妇女赤的带下骨刺卡咽喉吃薤白后刺即吞下薤有红色白色两种白的能滋补红的能治疗金疮同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤烧伤的患处效果显着但不可和牛肉一起食用不然易生结石

附方

治突然中风奄奄一息或平时恶梦用薤实汁灌入鼻孔中就会苏醒

治霍乱干呕腹中大痛欲死取薤实一把三升水煎到只剩下一半时服下服用三次就好了

治腹胀气痛用薤白捣成汁喝效果甚好

治拉红痢不止薤实同黄柏皮煮水喝能治好

治小儿痢疾把菖头捣成泥和以粳米粉和蜂蜜做成饼烤熟后食用

治产后各种痢疾多煮些薤白来吃再和羊肉一起炒来吃

治胎动不安腹内冷痛取一升薤白四两当归五升水煮到只剩两升时分三次服下

治鱼骨鲠在咽喉将薤白嚼软用绳子捆好吞到被鱼骨鲠住之处然后拉出绳子鱼刺也随之而出

治狂犬咬伤取薤白捣成汁喝并将它的汁涂在咬伤之处每天涂三次效果上佳治小儿误食钱物将薤白煮熟后吃下钱物随即便出