历史悠久
西板豆豉，原名板桥豆豉，系川东名特产品、产于岳池西板，清代光绪年间，阆中陈氏师傅途径西板，相中场镇五马归糟之宝地，感叹板桥人家纯朴之民风，反迁西板，以其祖传配方，开办豆豉坊，创办板桥豆豉，至今已逾百年。
工艺製作
以优质黄豆为原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陈皮等二十余味中葯材，经过泡、煮、蒸、晾、发酵等传统工艺酿製而成。其色泽褐黄、软硬适度、味醇化渣。配以荷叶包装(需採集鲜嫩荷叶并经传统工艺上理)，使之味美色鲜，清香扑鼻。西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎，每餐饭食必备西板豆豉。
发展现状
随着时代的发展，西板豆豉却没能守住自己的阵地，相反，它已明显出现了逐渐被淡出市场的迹象。在市场上鲜见其蹤影。而今，西板乡生产豆豉的作坊仅剩下两家， 西板豆豉，作为传统老字号，西板豆豉对外有较高的知名度，这本身就是一笔无形的资产，而西板豆豉风味独特，製作工艺至今没有失传，只要有识之士看中这块老字号，当地政府优惠政策引进企业投资，增强其科技含量，改传统工艺为现代工艺，西板豆豉要走出一条新的发展路子来，这不是没有可能。
