豆丝

豆丝简介

吃法

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅裏摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一(还有黄陂三鲜)，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于储存可切丝晾干。在湖北黄陂 豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家 户户做豆丝，飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精製而成。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米黄 豆配上绿豆、葛粉、山葯、荞麦、芦笋等营养保健材料，採用纯手工操作，没有任何污染源，实属天然绿色食品。在全国各沃尔玛，家乐福，中百仓储，武商量贩，中商百货皆可买到正品。

豆丝是黄陂的三大传统小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。据了解，国家卫生部认定葛为葯、食两用植物，我国素有南葛北参之美称。葛根富含多种黄酮类成分，并富含20多种氨基酸、多种维生素和矿物质。黄陂山区的野生葛根资源非常丰富，生产成本不会太高。葛粉豆丝，煮熟后晶莹剔透，入口即化，味道十分独特。有关部门认可的葛粉豆丝标準，保证产品的核心竞争力。长轩岭街道办将专门派出1名工作人员，协助豆丝大王张远胜签约100户农户，把配好的原料交给农民生产，然后根据统一的标準回收出售。那样一来，豆丝产值将实现更加可喜的变化。

武汉市武昌户部巷老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

方法

1，煮食冷水下锅:将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。2，炒豆丝:用凉水浸泡30分锺，滤干水份，用植物(动物)油中火炒，散状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分锺，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、鹹均可。3，下火锅:先用温开水浸泡10分锺，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入，煮开即食。4，炸豆丝:植物油炸，香脆可口。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸製 过程会产生少量有害物质。

特别提示: 煮豆丝的时间要比煮面条稍稍长些，因为豆丝没有面条那麽容易熟。食 用前按您的口味加入喜爱的辅料和调味品，最好加入青菜或是腊肉鹹肉 ，加入蕃茄或是金针菇等味道更佳,也可与糍粑一起煮更有一番风味,还可作配料与其它菜餚一起炒，也是不错的下酒菜。还有一种吃法，味道最美，那就是摊成饼时，用油煎一会，喜欢鹹味的可以卷上鹹菜，喜欢甜味的可以加糖，此种滋味不是切丝晾干可以比的。

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来源

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功能

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