材料
原料:蛤蜊300克。
辅料:线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
调料:老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。
做法
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙;2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤凈水的蛤蜊倒入锅中;
辣炒蛤喇3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下;
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
小贴士
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于过世较早的，应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹製时千万不要再加味素，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
