简介
摘要:一份带价目表的菜餚清单。
选单是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上，供顾客从中进行选择，内容主要包括食品，饮料的品种和价格。
来源
最初的选单就是一份带价目表的菜餚清单。但最初选单的作用并不是向客人说明菜餚内容和价格，而是提醒厨师不要忘了菜餚。
据说在16世纪初期，法国宫廷菜餚很一般。1533年法国国王昂裏二世的王妃卡得裏努从翡冷翠带来了厨师作为陪嫁，从此法国宫廷菜餚才逐步得到改善。法国的厨师为了记住这些义大利菜餚的烹製方法及原材料，将它们记录下来，这就是选单的雏形。
而这些记录真正成为向客人提供的选单，已是16世纪中叶的事情了。
1554年 布伦斯维克侯爵在自己的宅第举行晚宴，每送一道菜，侯爵都要看看桌上的单子，当客人们知道他看的是今天的选单时，十分欣赏这种方法。大家争相仿效，在举行宴会时，都预先製作了选单，选单便真正出现了。
而现有的选单各式各样，有纸质的，也有皮质的，还更有个性的竹子选单、"圣旨"选单、电子选单等等...
在电脑出现后，选单也被引申为作业系统的操作名条。指展示作业系统的命令的目录。如开始选单，右键选单等。
电脑选单
在中大家可能对选单不陌生，它既是Windows的快取区的资源，还是使用者的控制项,它是RES资源的一部分，他不同于Windows中的任何代码。
而MSDOS是利用汇编代码所实现的，实现在这裏指通过代码通道，传递UI信息，详细请看对应函式，这裏不一一讲解。
Windows的选单与MSDOS的选单最大的差别就是一个是自我主义的(自我编译)，还有一个是共产主义的(这裏的共产主义，指的是Windows通过Kernel通道製作选单)。
开始选单电子选单
在电脑、手机、平板上慢慢出现有电子选单，是取代传统选单的一部分。可以实现在这些电子设备上查阅菜餚清单，还可以直接下单，方便快捷又环保。
典型举例
筵席名称:海参席 规格:6·2·10 售价:600元 毛利率:45% 人数:10人 婚宴 秋季
类别
顺序
菜名
主料/重
价格
配料
价格
调料
价格
合计
冷菜
1
姜汁螺片
7两螺肉
11
香菜
0.2
香油/醋/姜/盐/味
0.8元
12
冷菜
1
炝乌鱼花
乌鱼板6两
3.6
黄瓜/木耳
1
花椒/香油/味素/盐
1.5
6.1
冷菜
1
老醋蜇头
4两海蜇
12元
黄瓜
0.5
老醋/味素/香油盐
1.5
14
冷菜
1
红油香菇
水发香菇6两
3.5
油菜4两
1.1
/芝麻/红油/盐/味
1.5
5.1
冷菜
1
酸辣藕片
藕8两
2.4
辣椒/醋/味素/香油
1
3.4
冷菜
1
酱牛肉
7两
8
酱油/香料/味素/葱
2
10
头菜
2
肚片海参
海参5个
100
肚8两
9.6
高汤等
5.4
110
热炒
3
炸双拼
虾仁/
裏脊各3两
705
蛋/淀粉等
1
油/花椒盐等
0.5
8
热炒
4
熘腰花
6两
5
木耳/笋片/.
3
酱油/味素等
1
8
热炒
5
各吃三鲜汤
天鹅蛋/
蛏子/海肠
12
香菜等
1
汤
2
15
点心
6
家常饼
精粉
2
1
油/盐
4
热炒
7
九转大肠
大肠
12
糖/汤/味素/胡椒等
2
14
热炒
8
鱼香贝丁
鲜贝丁
6
辣椒/笋等
1
泡椒/汤等
2
9
大件
9
鸡蓉鱼肚
1斤
30
鸡肉/油菜等
3
汤/味/醋/盐/明油
1.5
34.5
热炒
10
红扒圆盘鸡
3斤
21
香菇/油菜等
1.5
酱油/油脂/香料等
124
热炒
11
宫保鸡丁
鸡肉6两
3
花生米/干辣椒
0.6
姜/酒/汤等
1.5
5.1
热炒
12
海米扒油菜
油菜
1
海米
1.5
葱/姜/汤等
1.5
3.5
热炒
13
葱油鲤鱼
鱼1.2斤
6
干辣椒/香菜
1
味极鲜/味素/胡椒粉
2
9
热炒
14
拔丝苹果
苹果1.2斤
2
蛋/粉等
1
糖/青红丝等
1
4
点心
15
炸麻团
米粉
2
芝麻/豆沙
1
油/糖
1
4
水果
16
水果拼盘
6种
冷盘:3.2斤 热菜:6.5斤 大件:2.4斤
