早年经历
郑少秋原名黄可中，后随继父姓改名郑创世，广东台山人，父亲执教于香港中文大学。继父是香港中文大学崇基学院的教授，于他十几岁时病逝。世代书香之家，生父家中有十位兄弟姐妹。继父家中有一弟两妹。身为老大的他需要担起家庭重任。但郑少秋从小不喜欢读书，中文很好。却对表演情有独锺。少时的郑少秋未走其父亲眼中读书的“正途”，却对表演情有独锺，16岁便投考演艺培训班。1963年开始，郑少秋先后考入大喜、同文、南国（邵氏）训练班。其间，郑少秋曾师从良鸣（时任香港话剧团长）学习表演。
演艺经历
1966年主演第一部电影《黑煞星》正式出道。
1967年，郑少秋代表尖沙咀街坊福利会参加香港话剧比赛，以其主演的话剧《手足情深》获得“最佳男主角奖”。同年，郑少秋拍了第一部由他担任男主角的电影《黑杀星》。
1970年，郑少秋进入香港无线电视台（TVB），先是主持《弦韵寄心声》音乐节目，并在《欢乐今宵》节目中演出，后来出演电视剧并为电视剧唱主题歌。
1971年参演个人第一部电视剧《冷暖亲情》获TVB“最有前途新人银奖”，同年被《华侨晚报》观众票选为第一届“十大电视明星”。这年同时发行个人首张粤语专辑《爱人结婚了》。
1973年，TVB拍摄首部彩色长剧《烟雨蒙蒙》，秋官出演男主角何书桓，并为该剧配唱同名主题曲，开创了香港电视剧主题曲的先河。
1974年，郑少秋获得十大电视明星奖。
1976年，TVB开拍金庸首部武侠名作《书剑恩仇录》，郑少秋在其中一人分饰陈家洛、乾隆、福康安三个角色。
1978年的《倚天屠龙记》，郑少秋饰演张无忌，其大侠形象更加深入民心。金庸先生曾题字赠予郑少秋：“荧屏侠士，飒飒英风，家洛无忌，入人梦中。”。
1979年，TVB开拍古龙名着《楚留香》，郑少秋饰演楚留香，该剧1980年代初在台湾省播放，掀起香港的收视狂潮。
1984年，郑少秋就在香港红馆举行过首场个人演唱会。郑少秋的多张唱片荣获香港“白金唱片奖”或“金唱片奖”，其中《倚天屠龙记》、《誓要入刀山》、《楚留香》、《轮流转》、《做人爱自由》等歌曲入选年度“十大中文金曲”。
1992年，郑少秋剧集《戏说乾隆》在内地播放，受到观众和媒体的热烈追捧，该剧不仅让内地观众认识了郑少秋，也开了内地“戏说历史剧”的先河。同年在《大时代》中郑少秋饰演性格极端的丁蟹。
1993年以后，郑少秋陆续为TVB拍摄了《笑看风云》、《天地男儿》、《新上海滩》等多部大製作长剧，这些剧集均取得了极高的收视率，并在内地多次播放。
1995年的《香帅传奇》，郑少秋再次出演楚留香，该剧亦成为1995年台湾省收视之冠，在内地的收视率也创新高。
1998年开始，郑少秋先后受邀主演了内地电视剧《清明上河图》、《流星·蝴蝶·剑》等。
2004年郑少秋出演由方俊华执导的情感片巨作《红杏劫》，与邓萃雯合作。
2006年，第29届香港“十大中文金曲”颁奖礼，郑少秋获颁香港乐坛最高荣誉大奖——“金针奖”，进一步肯定了他歌艺纵横的实力和对乐坛的贡献。
2007年，香港媒体评选出“百大香港经典电视角色”，郑少秋一人独揽七个经典角色。同年，在香港回归祖国十周年之际，郑少秋受邀主演第一部全景式反映香港回归十年历程的电视剧《荣归》。
2009年，在海峡两岸正式开放影视合作政策之后，郑少秋受邀主演祖国大陆第一部公开赴台湾省拍摄的电视剧《神医大道公》，该剧获得"001"号入台拍摄许可证，开啓了海峡两岸电视剧合作的新模式。
2011年至2013年，秋官多次到内地参加综艺节目，如《舞林大会》《舞出我人生》等。
2014年02月，在《国色天香》演唱一曲黄梅调《访英台》
主要作品
参演电视剧
2010神医大道公保生大帝吴夲刘仕裕淳于珊珊、郭冬临、廖佳怡
2009桌球天王游一桥唐基明邓健泓、许绍、周丽淇
2008书剑恩仇录乾隆谭友业乔振宇、刘德凯、周丽淇
2007荣归李国凯曾念平焦晃、曾宝仪，归亚蕾
2006潮爆大状蒋文滔唐基明苏玉华、唐宁、陈键锋
2005御用闲人高升徐正康邓萃雯、元华、徐少强
2004清明上河图张择端刘健韩再芬、邵美琪、恬妞
2004楚汉骄雄刘邦黄国强江华、邵美琪、恬妞
2004红杏劫夏子谦方俊华乔振宇、刘德凯、周丽淇
2004血荐轩辕凌峰/宇文峰戚其义汪明荃、戴春荣、元彪
2003流星蝴蝶剑孙玉伯範秀明丁子峻、戴春荣、元彪
2003非常外父丁贵妹唐基明苏玉华、唐宁、陈键锋
2000世纪之战丁野韦家辉刘青云、汪明荃、戴春荣
1998神捕 佟林鞠觉亮俞小凡、戴春荣、萧芳芳
1997江湖奇侠传雍正鞠觉亮梁琤、元华、萧芳芳
1996天地男儿徐永邦戚其义张智霖、元华、徐少强
1995香帅传奇楚留香範秀明杨丽菁、萧芳芳、梁琤
1993戏说乾隆续集乾隆範秀明江淑娜、萧芳芳、徐少强
1992大时代丁蟹袁英明刘松仁、萧芳芳、陈键锋
1990刺客列传荆轲/豫让/聂政/专诸----唐宁、叶童、元彪
1989望父成龙高天赐张刚叶玉卿、杨丽菁、萧芳芳
1989上海风云马啸天----唐宁、元彪、许绍
1980男人之家老齐天曾励珍曾庆瑜、杨丽菁、梁琤
1979天虹韦政立----郑裕玲、翁美玲、刘松仁
1979难兄难弟司马祥----唐宁、叶童、元彪
1978一剑镇神州离垢居士（客串）王晶陈鸿烈、翁美玲、刘松仁
1978父子乐邱领邦----唐宁、叶童、元彪
1977大报复陈广胜/黄力/魏神父/吉田幸夫/元灏正博士叶洁馨黄淑仪、叶玉卿、翁美玲
1977陆小凤之决战前后叶孤城王天林刘松仁、杨丽菁、梁琤
1976民间传奇-宋景诗宋景诗----唐宁、叶童、元彪
1988誓不低头谢文武梁材远陈秀珠、叶玉卿、翁美玲
1985诸葛亮诸葛亮李力持米雪、刘松仁、赵雅芝
1983夹心人江君政李添胜翁美玲、陈鸿烈、陈键锋
1981飞鹰飞鹰----赵雅芝、陈鸿烈、许绍
1981流氓皇帝朱锦春王天林沈殿霞、赵雅芝、翁美玲
1980轮流传卢正甘国亮郑裕玲、赵雅芝、翁美玲
1976书剑恩仇录陈家洛/乾隆/福康安王天林汪明荃、翁美玲、陈键锋
香港无线早期剧集
1980男人之家老齐天曾励珍曾庆瑜、叶童、元彪1979楚留香楚留香王天林赵雅芝、戴春荣、恬妞
1979天虹韦政立----郑裕玲1979鸿运当头红莲子----尔冬升、元华、元彪
1979难兄难弟司马祥----翁美玲、陈鸿烈、陈键锋
1978今夕团年话将来--------叶童、元彪
1978一剑镇神州离垢居士（客串）王晶陈鸿烈、戴春荣、恬妞
1978大亨徐绍良朱克刘松仁1978父子乐邱领邦----尔冬升、元华、元彪
1978倚天屠龙记张无忌招振强汪明荃1977大报复陈广胜/黄力/魏神父/吉田幸夫/元灏正博士叶洁馨黄淑仪、戴春荣、恬妞
1977民间传奇-江山美人正德皇帝----李琳琳1977陆小凤之决战前后叶孤城王天林刘松仁1977一屋两伙三人行阿祖（客串）----翁美玲、陈鸿烈、陈键锋
1976民间传奇-宋景诗宋景诗----刘家辉、戴春荣、宛琼丹
1976唔驶问阿贵阿贵----刘家辉、戴春荣、宛琼丹
1976民间传奇-宝莲灯刘彦昌----尔冬升、元华、元彪
1976书剑恩仇录陈家洛/乾隆/福康安王天林汪明荃1975爱-爱之所种--------刘德华、徐少强、萧芳芳
1975民间传奇-洛神--------苗金凤1975爱-秋恋--------翁美玲、陈鸿烈、陈键锋
1974民间传奇-三司会审玉堂春--------刘德华、徐少强、萧芳芳
1974乌龙剑客客串----郑裕玲、赵雅芝、翁美玲
1973情场战场--------翁美玲、陈鸿烈、陈键锋
1971冷暖亲情程思俊----吴君丽
参演电影
1994笑林小子之新乌龙院面璧大师（客串）朱延平郝邵文、吴孟达、释小龙
1994醉拳 Ⅲ黄麒英刘家良刘德华、徐少强、萧芳芳
1993笑八仙吕洞宾蒋家骏；蒋育臻杨若兮、聂远、戴春荣
1993方世玉续集陈家洛元奎李连杰、戴春荣、恬妞
1993画皮之阴阳法王王顺生胡金铨洪金宝、戴春荣、宛琼丹
1993方世玉陈家洛（客串）元奎李连杰、宛琼丹、恬妞
1989忠义群英戚大副唐基明张学友、吴孟达、元彪
1988群莺乱舞程立邦区丁平利智、戴春荣、恬妞
1988天罗地网郗于庭黄志强郑浩南、吴孟达、宛琼丹
1984午夜兰花楚留香----林青霞、戴春荣、元彪
1984禅武门雪裏红张鹏翼张玲、元华、徐少强
1984情人看刀危开欧阳俊尔冬升、元华、元彪
1983少林与武当秋风梧刘家辉刘家辉、徐少强、元彪
1983昨夜之灯
叶刚刘家良刘家辉、戴春荣、宛琼丹
1982
御猫三戏锦毛鼠
展昭刘家良
刘家辉、徐少强、元彪
1976爱在夏威夷
大卫谢贤刘家辉、徐少强、 邓光荣
舞台剧
香港1990年《美人如玉剑如虹》薛蘅芦米雪香港1992年《天女散华》维摩居士米雪香港2001年《聊斋新志》白如云李丽珍、锺景辉香港2006年《天之骄子》皇甫少华陈宝珠、梁汉威香港/澳门
演唱会
举办时间
演唱会名称
总场次
广播剧
年份
剧名
角色
2001
灵幻搜奇-连锁/鸳鸯命
旁白
2001
雍正皇帝
康熙
2000
亲亲孩子讲故事-垒球达人
张先生1989
神探三粒花
1988
最后抱拥
1988
祸从天降
1987
民间剧场-李娃传
郑徽
1984
八仙贺寿
1981
巨星剧场
郑少秋
获奖记录
------获奖2006香港电台十大中文金曲最高荣誉大奖“金针奖”
《笑看风云》
获奖
2003香港电台 十大中文金曲银禧荣誉大奖”
《笑看风云》
获奖
1996
TVB 劲歌金曲第一季季选十大歌曲歌曲
《笑看风云》获奖
1996《壹周刊》 十大最受欢迎电视艺员第六位
《戏说乾隆》获奖
1993TVB 十大翡翠经典人物
《大时代》获奖
1984
国际唱片业协会IFPI 白金唱片
《摘下满天星》获奖
1983香港商业电台 中文歌曲擂台奖
《黄帝子孙》
获奖
1983国际唱片业协会IFPI 金唱片
《摘下满天星》
获奖
1982
香港商业电台中文歌曲擂台奖
《飞鹰》
获奖
1982
香港商业电台中文歌曲擂台奖《做人爱自由》
获奖
情感生活
1974年郑少秋与沈殿霞相识，1984年，戏校毕业的官晶华在与郑少秋主演的《楚留香新传》中两人相识。
1985年郑少秋与沈殿霞正式结婚。1987年郑少秋女儿郑欣宜出生，同年郑少秋与沈殿霞离婚。
1989年，官晶华与郑少秋步入婚姻殿堂，正式注册结婚，并育有女儿郑咏恩。
2015年，郑少秋当街遭妻子官晶华训斥。不过郑少秋被训斥后并未表现出很恼火的样子，网友调侃其甘当“妻子奴”
个人评价
中央电视台中文国际频道（CCTV-4）“香江人物”对郑少秋的评说词：
郑少秋——绝对算得上是位真正的大侠了。因为从他出现在电视荧屏的那一刻起，他那潇洒的身姿，还有俊朗的笑容就几乎成全了我们对于侠客的全部想象。而由他参演的一出出经典的电视剧，也成为一代人心目中最温暖的记忆。只要那些剧中的音乐一响起，这位大侠风流倜傥的身影，就会翩翩跃入您的视线。
一个个潇洒的转身、清雅的微笑是郑少秋留给无数观众最经典的回忆。在草莽英雄、悲情侠客横行荧屏的时候，他却以一个温文尔雅的古装形象，满足了我们每个人心中最具古典美的江湖情结。从陈家洛到乾隆，从张无忌到楚留香，郑少秋的江湖世界中，文韬武略代替了荷枪实弹，潇洒飘逸代替了血雨腥风。随剑而舞的侠客眼中，永远流转着出世的潇洒和入世的柔情。
如今，郑少秋依然活跃在电视荧屏上，年已60的他仍然是最慈爱的父亲、最朴实的兄长、最幽默的好友、最深情的伴侣。40年的电视人生，郑少秋已经成了香港电视的一个符号，成为各地观众回忆香港连续剧的一幅面孔。有了他的电视荧屏永远都不会寂寞，因为依旧潇洒的转身裏，有无数辉煌的过往；依旧迷人的笑容中，是仿佛历历在目的岁月变迁！
