酒泉市

历史沿革

酒泉地区是我国西部土地开发利用最早的区域之一。

先秦时，这裏称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。秦汉以前，上古为羌戎所居，羌、戎为这裏土着居民，羌族指月支，乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别，三危山是敦煌一带的一座山体，三危地则是以三危山而得名的一个广大地名，包括今新疆罗布泊以东、蔬勒河以西地域，不局限于以后所称的州、郡区划範围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上，最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带，月氏住张掖以东河西地区，到奴隶社会阶段，整个河西方被月氏独佔。到汉文帝前元四年（前176年），匈奴迫月氏大部分退出河西，迁徙到伊梨河上游一带，征服了那裏的塞种人，留居下来，史称“大月氏”，而留在敦煌、祁连间的，史称“小月氏”。自此，直到西汉中期汉武帝元狩二年（前121年）五十多年间，酒泉一带为匈奴族驻牧地，故又称匈奴右地。

元狩二年（前121年），汉武帝派霍去病进军河西，这年秋天打垮了浑邪王，把匈奴残部追逐到玉门关外，西汉王朝交中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕，于是这裏的文明昌盛开始了新的一页。距今2109年前的西汉中期，酒泉以“城下有泉”，“其水若酒”而得名。此时，汉朝设立酒泉郡，就是以泉名为郡名的。而《汉书.武帝纪》载，“元鼎六年”（前111年）可能是设定敦煌县的时间，而不是置郡的时间，因此，不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。不过酒泉县与酒泉郡却同时建于西汉武帝元狩二年（前121年），当时不叫酒泉县而称“禄福县”，为郡的驻地。直到西晋惠帝元康五年（295年），改禄福为“福禄”。唐高祖武德七年（624年）始置酒泉县，肃州的名称开始套用。

从西汉设定酒泉郡，到北魏太延元年（435年），均称酒泉郡，长官称太守，隋文帝开皇三年（583年）改酒泉镇长官称镇军，仁寿二年（602年）起，撤郡，仅存州、县两级，改酒泉镇为肃州，州的长官为剌史。唐代宗广德元年（763年），酒泉地方属吐蕃（中国古代藏族政权名称），并建“肃州千户府”，至唐宣宗大中五年（852年）的88年中，均被吐蕃所据。唐末至五代（907-960年）酒泉属回鹘（最早居牧在今蒙古人民共和国）。宋（960-1279年）时，酒泉归西夏（羌族中的一支，称西夏国），西夏败亡后，酒泉归蒙古，1271年蒙古改国号为元（1271-1368年），设肃州路，长官称“达鲁花赤”。明代（1368-1644年），置肃州卫，长官称“指挥使”。清代（1644-1911年），改置为肃州直隶州，设知州。中华民国（1911-1949年），于1912年置安肃道，设道尹，公元1927年改尹为“行政长”。1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署，长官为专员。1949年酒泉解放，置酒泉专区。1959年，酒泉、金塔两县合并建立酒泉市(地级)，1961撤消地级市改为县级市．恢复金塔县。1964年11月撤市改县，1985年撤县建市。2002午9月，撤消县级酒泉市，设立肃州区。

据考古资料和文化遗存、文字记载，古代酒泉，林木茂密，草地广布，野生动物资源丰富。早在4000多年前就有人类定居，畜牧业已很发达，并有了原始的农业和纺织业生产。优越的地理环境，富饶的自然资源，为这块肥美的土地较早地被人们开发利用提供了必要而有利的条件。1963年在今敦煌市古董滩以北就採集到属石器时代的石刀、石斧各一件，1975年在杨家桥乡鸣山村发现石器，1979年在玉门关马圈湾烽燧遗址出土新石器朝代陶罐和陶钵各一件。经考古鑒定，和玉门火烧沟文化同属一类。足以证明，最早在新石器时代（上古为羌戎所居之地），这裏已具有一定的农业生产水準，并且发展了手工製陶业和畜牧业。今酒泉市境内的马营河、丰乐河、讨赖河流域，早在4300年-2500年前后，就有人类集聚。目前，在今酒泉市20多个乡、镇中，有17个乡、镇範围内都有先民的业绩遗存。在下河清白疙瘩，安西的甜水井，敦煌的玉门关等处，多次发现汉代屯田遗址，其沟渠、田埂遗迹，至今清晰可见。《史记﹒大宛传》记，公元前101年贰师将军李广利，西征大宛，兵至敦煌，往来二岁，“岁余而出敦煌者六万人”，试想如果当时敦煌农业不发达，这些军需粮秣的筹集供应是无法实现的。可以肯定，西汉的酒泉、敦煌一带，不仅是集结军队和出兵的前哨阵地，而且是中国西部区域开发的基地。

地理位置

酒泉市地处阿尔金山东段和祁连山西段以当金山口为界。阿尔金山主峰高达5798米。祁连山脉山体庞大，有数条平行高峻的山岭。自西北而东南有野马山、大雪山、讨赖南山、沙果林那穆吉木岭、野马南山、疏勒南山、党河南山、野牛脊山、察汗鄂博图岭、喀克吐蒙克、土尔根达坂山、赛什腾山。主要山脉均在4000米以上。4500米为雪线，终年积雪，有现代冰山分布。疏勒南山的宰吾结勒（团结峰）海拔5808米，为区内最高峰，山间有苏干湖、石包城、昌马盆地。北部的马鬃山（北山）由数列低山残丘组成，海拔多在1400-2400米之间。

自然气候

本区属大陆性干旱气候，干燥寒冷，降水奇缺。从东到西海拔1500-1100米，年均温3.9℃～9.3℃，无霜期127～158天。夏季干热而较短促，冬季寒冷而较漫长，但春季升温迅速。

酒泉地区南部山地属高寒半干旱气候，年平均气温4℃～6℃，走廊地带属温带干旱气候，年平均气温约5℃～9℃。年日照总时数达3300多小时，日照百分率为75%。降水量由南向北递减，祁连山地年降水量300毫米左右，酒泉为84毫米，北部马鬃山地为39毫米，蒸发量较大，多在2000-4000毫米之间。

疏勒河流域地处内陆，位于酒泉地区西部，属于典型大陆性气候，海拔高度170-1900米。总的气候特点是降水少（是我国、甘肃省雨量最少的地区之一），蒸发量大（是甘肃省蒸发量最大的地区），日照长，昼夜温差显着，夏季炎热，冬季寒冷，干旱多风（安西素有“世界风库”之称）。流域降水集中在6、7、8月份，流域以玉门镇、安西县计算，年蒸发量为年降水量的45.7—64.2倍。最大冻土深度116—150釐米。年平均风速2.7—4.2米/秒，最大风速20—34.5米/秒。

酒泉市属半沙漠干旱性气候，其特点为气候干旱降水少，蒸发强烈日照长，冬冷夏热温差大，秋凉春旱多风沙。气温：常年最高温度℃,最低为零下31.6℃，年均温7.9℃，一月气温-9.9度，七月气温22.2度，昼夜温差大。风向：全年主导风向是西南风，其次是东风和西北风。最大风速26米/秒，平均风速2.3米/秒。雨量：年平均降雨量84毫米，最大降雨量158毫米，集中在6-10月，年平均降雨日数62天。年平均蒸发量2141.4毫米，超过降雨量27.3倍。相对湿度：最高56%，年平均46%。积雪：最大积雪深度为14毫米。冰冻：最冷时冻土深度为1.32米，冰冻期一般在11月至次年4月。日照：年平均日照时数为3056.4小时,日照百分率平均69%，10月份多达78%。

旅游景区

西汉酒泉胜迹

酒泉公园位于鼓楼东1.9公裏处，佔地面积27万平方米，是河西走廊唯一储存完整的一座汉式园林，迄今已有2000多年的历史。园内有泉有湖，有山有石，建有酒泉胜迹、月洞金珠、西汉胜境、祁连澄波、烟云深处、曲苑餐秀、花月双清、芦伴晚舟八大景区。古树名木，参天蔽日；亭台楼阁，雕梁画栋，素有“塞外江南”、“瀚海明珠”之美誉。着名诗人陈运和走进此处不得不写出诗《酒泉》夸奖：“未进城，如闻浓酒味  似见夜光杯  住下来，人生则欲醉  征途更壮美  痛饮，斟满古丝绸之路的遥远  欣赏，琢磨祁连山群峰的翡翠  酒能映月色雪白  杯能反晨光明媚  相传西汉名将霍去病把御酒倒入泉中  部属与往事才品尝出英勇无畏  饮酒器皿的名贵  民族文化的精粹  一个非常厚重的边塞年岁  在河西走廊浓缩成历史点缀”。如今，这裏已被国家旅游局命名为A级旅游景点。

大法幢寺

大法幢寺位于肃州城北郊二公裏处讨赖河畔的北崖梧桐湾，重建于1984年，为肃州城内大法幢寺（又称锺楼寺、救生寺，为明清以来河西地方的重要寺院之一，及当时肃州城内最大的佛事活动中心，原为肃州八大景之一，惜因历史在因毁于一旦）之再建。寺依宗而名，宗名法幢，寺亦名法幢。

瓜州榆林窟

瓜州榆林窟又名万佛洞，是中国佛教石窿艺术的重要宝窟之一，位于瓜州县城南76公裏处榆林河谷两侧的砾石崖壁。目前存石窟42个，其中东崖31座，西崖11座，一泓清流流过崖间。因其河谷中遍生榆树而得名.历经唐、五代、宋、西夏、元、清各代建造和重修.窟内共存唐至元代800多年间的彩塑千余身，壁画1000多平方米。榆林窟始建于北魏，洞窟形製、壁画内容、艺术风格及供养人题名等均表现出了与莫高窟石室艺术的密切联系，为敦煌艺术不可分割的重要组成部分，显示出了很高的历史价值和艺术价值。

安西锁阳城

位于河西走廊西端的安西县中南部。居昌马洪积扇西缘，古代疏勒河流经该地。锁阳城始建于汉，兴于唐，其它各代都有不同程度的重修和利用。其形製储存了典型的唐代古城风格。城东北方向有一座大型寺院系元代建筑，大塔高14.5米，千座小塔整齐地排列于一条线上。锁阳城在汉代是敦煌郡冥安县治所，西晋为晋昌县，隋为常乐县，唐代为瓜州郡。后历经战乱，明王室闭关后遭废弃。锁阳城之名缘于清代民间，因城周围有诸多味美甘甜的锁阳，后人因物命名为锁阳城。

敦煌博物馆

敦煌市博物馆位于敦煌市阳关东路，是以历史文物为主的综合性地志博物馆。现馆址建于1984年，主楼三层，建筑面积2400平方米。楼前大院内有象征丝绸古道上牵驼跋涉的大型雕塑一组。馆藏文物有石、陶、瓷、木器、写经、汉简、丝绸、珠玉、花砖、书画、拓片、古币、铁铜器等14类，计4800多件。其中，敦煌藏经洞出土的遗书、汉长城烽燧出土的汉简、200多座东汉及魏晋古墓中出土的墓葬文物最有特色。

敦煌莫高窟

莫高窟位于甘肃敦煌市东南25公裏鸣沙山麓的大泉河畔，南北长约1610多米，是世界上规模最大、延续时间最长、储存最完整、艺术内容最丰富而又精湛的石窟群。1994年12月，被省委确定为甘肃省爱国主义教育基地。据记载，公元366年一个叫乐尊的和尚在这裏开凿了第一个洞窟。此后，人们相继在这裏开窟。现存洞窟最早建于十六国朝代（北京），其后经历了北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元共十个朝代1000多年时间的不断开凿，储存至今的洞窟有492个，内有4.5万平方米的壁画和2000多身彩塑。

莫高窟是建筑、彩塑和壁画三体合一的石窟艺术。石窟大体有禅窟、中心柱窟、殿堂三种形製。塑像是石窟的主体 ，均为泥塑彩绘。艺术上受到印度“犍陀罗”、“马土腊”等造像风格的影响，结合民族传统，逐步形成中国的彩塑风格。壁画主要有佛画像、民族传统神州题材、佛经故事画、佛教史迹画、经变画、供养人画像、装饰图案画等七类。1900年发现的藏经洞（今第16窟），更是莫高窟的精华所在。这裏藏有大约5万多卷古代珍贵文献和大量的绢画等艺术品，最早的有三国两晋时代的写经，最晚的是公元1002年的写本。藏经洞出土的文物中有90%以上是佛经，其中有不少是失传了的珍贵经典。此外，还有儒家的《诗》、《书》、《论语》等经典；有涉及古代典章製度等方面的历史文献；有古代变文、曲词等文学作品以及俗字、音韵等语言文字资料；还有包括医葯、天文历法、地理等方面的古代科技材料；也有古代乐谱、舞谱以至体育方面的《棋经》等文献。1961年，莫高窟被国务院列为第一批全国重点文物保护单位，之后拨款进行了大规模的加固维修，1984年国家批準敦煌文物研究所扩建为敦煌研究院，对莫高窟及附近的石窟进行了现代化的保护和系统的研究。敦煌研究院已经成为国际敦煌学研究中心，莫高窟也正以崭新的姿态迎接国内外越来越多的观光者、考察者。

敦煌雅丹国家地质公园

在距敦煌185公裏，玉门关以西85公裏的地方，有一处风蚀地貌群落，俗称魔鬼城，目前已建成中国地质公园。在一条东西长25公裏，南北宽约1-2公裏干涸河床地带上，雅丹密布，丘峰林立，形态各异，不论是个体，还是整体，规模之宏大，气势之浑雄，均属世界罕见。

鸣沙山

位于敦煌市南郊七公裏处。古代称神沙山、沙角山。全山系沙堆积而成，东西长约40公裏，南北宽20公裏，高数十米，山峰陡峭，势如刀刃。沙丘下面有一潮湿的沙土层，风吹沙粒振动，声响可引起沙土层共鸣，故名。据史书记载，在天气晴朗时，即使风停沙静，也会发出丝竹管弦之音，犹如奏乐，

故“沙岭晴鸣”为敦煌一景。这是大自然现象中的一种奇观，古往今来以“沙漠奇观”着称于世，被誉为“塞外风光之一绝”。

月牙泉

月牙泉在鸣沙山下，古称沙井，俗名葯泉，景区内的罗布麻、枸杞等葯材很多，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓彻”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。 月牙泉有四奇：月牙之形千古如旧、恶境之地清流成泉、沙山之中不淹于沙、古潭老鱼食之不老。去鸣沙山月牙泉游玩以傍晚、黄昏时分最佳。月牙泉有三宝：铁背鱼、五色沙、七星草，传说铁背鱼和七星草一起吃可以长生不老！月牙泉南岸的小花罗布红麻是泉边独特而唯一的保健中草葯，也有延缓衰老的功效，每年6，7，8月小花盛开，犹如夜幕中的点点繁星，根据老辈人的说法：敦煌特有的狗鱼也许就是铁背鱼，月牙泉南岸的罗布麻就是传说的七星草！

敦煌古城

位于敦煌市至阳关公路的南侧大漠戈壁，距市中心25公裏。是1987年为中日合拍大型历史故事片《敦煌》，而以宋代《清明上河图》为蓝本，仿造沙洲古城设计建造而成，建筑面积达1万平方米。敦煌古城的建筑风格具有浓郁的西域风情，城开东、西、南三门，城楼高耸；城内由高昌、敦煌、甘州、兴庆和汴梁五条主要街道组成，街道两边配以佛庙、当铺、货堆、酒肆、住宅等，敦煌古城再现了唐宋时期西北重镇敦煌的雄姿，被称为中国西部建筑艺术的博物馆，具备拍摄古代西部国边塞军事片的独特优势，现已成为中国西部最大的影视拍摄基地，在这裏已先后拍摄了《封神演义》、《新龙门客堆》等二十多部影视剧。

敦煌三危山

敦煌三危山旅游区位于敦煌市东南25公裏处，和莫高窟与佛为缘，相互辉映，在丝绸之路上形成了一道以佛教文化为特色的旅游风景线。　三危山东西绵延数十裏，主峰隔大泉河与鸣沙山相望，其“三峰耸立、如危欲堕，故云三危”。三危山是敦煌历史的一座名山，是敦煌文明历史的发源地。

玉门油田

玉门油田是新中国第一个天然石油基地，位于河西走廊祁连山北麓，东连万裏长城的最西端嘉峪关和历史文化名城酒泉，西连敦煌、新疆等地，是丝绸之路的必经之地。戈壁腹地，祁连山下，坐落着中国石油工业的“摇篮”——玉门油田。1957年12月，新中国宣布第一个石油工业基地在这裏建成以来，玉门油田便作为中国石油工业的大学校、大试验场、大研究场所，担负起了“出产品、出人才、出经验、出技术”的历史重任，为中国石油工业的发展做出了重大贡献。

酒泉卫星发射中心

位于酒泉市东北250公裏处的内蒙古巴丹吉林沙漠深处阿拉善盟的额济纳旗境内，是中国建设最早，规模最大的卫星发射中心，也是各种型号运载火箭和探空气象火箭的综合发射场，拥有完整、可靠的发射设施，能发射较大倾角的中、低轨道卫星、载人飞船和火箭飞弹的主要基地。基地亦肩负残骸回收、航天员应急救生等任务。

酒泉卫星发射中心基地始建于1958年，海拔1000米，佔地面积约2800平方公裏，位于内蒙古阿拉善盟额济纳旗境内，现装配、发射场位于北纬40.965371N，东经100.283658E。由于地处荒凉，最接近的城市是其西南的甘肃省酒泉市，因而为名。历史上，1969年阿拉善盟曾划离内蒙古自治区辖区，其中额济纳旗划归甘肃省酒泉市辖区，到1979年阿拉善盟包括额济纳旗又恢复为内蒙古自治区辖区。　

酒泉卫星发射中心又称“东风航天城”，是中国科学卫星、技术试验卫星和运载火箭的发射试验基地之一，是中国建立最早、规模最大的综合型飞弹、卫星发射中心，也是中国目前唯一的载人航天发射场。酒泉卫星发射中心是由飞弹发射试验场发展起来的现代化综合性航天发射中心。酒泉卫星发射中心始建于1958年，是中国最早的卫星发射中心，其卫星发射设施十分先进。自1970年长征一号运载火箭成功发射中国第一颗卫星东方红一号以来，酒泉卫星发射中心通过长征一号、长征二号丙及长征二号丁火箭已成功地发射了37颗科学实验卫星。1999年11月20日，“神舟”号试验飞船从这裏发射升空，拉开了中国载人航天工程的幕布。此后“神舟二号飞船”， “神舟三号飞船”，“神舟四号飞船”，“神舟五号飞船”，“神舟六号飞船”，“神舟七号飞船”相继从这裏成功发射。可以说，它是中国科技发展的一个缩影！  

旅游指南

美食

酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：

香酥火烧　取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软香甜，油而不腻，作早点夜宵皆宜。清真火烧则用胡麻油配製。

油酥馍（也叫糖酥馍）　用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。

油塔子　开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸製，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。适口不腻，冷热食皆宜，热食更佳。

油老鼠　兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸製，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。

甜水面蒸馍（也称罐罐馍）　不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。

油馃子　分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分鹹甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团採用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用胡麻油炸製而成。在油馃子繁多品种中，值得一提的是，有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料，和成五色面团，然后显出手段，製成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状；经清油炸出色彩艳丽，形态逼真；端上桌面，五彩缤纷，琳琅满目，使人眼花缭乱，吃起来香脆酥甜，极为适口。这种小馃子，只是在年节时，妇女才精工细作，所以市场上尚不多见。另外，酒泉回族同胞製作的清真油馃和饊子，更是高出一筹，十分讲究。

锅盔　是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤製的叫锅盔，上笼蒸製的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5-10釐米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫“笏板馍”，入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。

甜米黄　是用黄米（糜子）磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗裏，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸製而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。

灶干粮子　其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、凈口后献供“灶干粮子”等供品于灶君神像前，念道：“灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂”。

热糕油饼子　将糯米红枣製成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。

酿皮子　是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。製法主要耍的就是调料：醋卤（熬製时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬製不勾芡，熬好的醋裏还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。

凉粉　蚕豆（俗称大豆）粉製成，製法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉製成薄块，卷成筒状，切成一寸厚的圆圈，浇调料，有时还加炒製好的肉沫，吃起来别有一番风味。

热豆粉　黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，四季皆宜。

蒸粉（也叫蒸饼）　小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸製而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。

酒泉特色食品--面筋、粉汤类：

合汁：是酒泉製作独特的混合型粉汤。它的汤是以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤，混合配製，要求汤色清白亮凈，不允有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后，加入蚕豆冬粉和猪肉、羊肉薄片，肉片肥瘦鹹宜。其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹。

素面筋：麦面和成面团，醒好后，入清水中反复沖洗，使淀粉与面筋分离。然后，面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤，成清糊状，另一部分製成麦粉块，切成小方块，投入汤内，并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料，汤锅下加火，始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花，麻花泡在汤内，以泡软能弯曲为宜。这完全是素食，不允有荤腥，味以香辣为主（姜味要出头）。这是人们喜好的常见早点。

荤面筋：配料基本与素面筋相同，只是用鸡汤配製。再加肉片。食用亦与素面筋相同。

糊锅：是酒泉人喜食的早点。汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉製成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

泡饺子：在糊锅中加入煮好的水饺，以增其风味，饺子馅以肉沫与白菜为主料。

酒泉特色食品--熟肉类：

脂裹：有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。肠脂裹的做法是，把羊肠翻洗干凈后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免崩裂，稍凉后切斜片即食。

羊杂碎汤（也叫羊头汤）：将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

腊羊肉和腊牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦掺匀，拌调料后分别装入各自的肚子裏，封口入锅煮熟，捞出后，趁热放在适当的盆子裏，上面加力压实，到完全冷却为止，食时切成薄片并撒以盐面，肉色红白黄相间，引人食欲。这是一种色、香、味俱佳的冷肉食品。

炕羊肠：是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉，加料后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一釐米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。

还有一些民间吃头，诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等，不一而足。酒泉人在不同的节日裏，食品都很有讲究，如正月初一到初五，一般不再动刀生火做饭，宴客时也只是将备好的菜餚半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招财进宝之意；二月二日吃煎饼；惊蛰吃油炸鸡蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒；八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔；冬至节吃荤食；腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭，冬至节不吃素，腊八不吃荤，有荤冬至素腊八之谓；腊月二十三祭灶过小年，吃灶糖、枣饼、灶干粮；腊月三十吃稍面、饺子，半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。

特产

瓜州蜜瓜安西,古称“瓜州”，自古就以盛产“美瓜”而名扬中外，生产的“瓜州蜜瓜”有4个系列30多个品种，质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量达14%一19%，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心”。　　近年来，安西共引进培育出西瓜、白兰瓜、哈密瓜等4个系列30多个品种的"瓜州蜜瓜"，全县种植面积达1.65万亩，年产量稳定在3000万公斤以上，产品远销青海、新疆、陕西、北京、天津、广州、香港等地。

锁 阳锁阳是安西特有的名贵中葯材之一，又名”不老葯”，属野生肉质寄生物，其味甘甜温润，有补肾、壮阳、益精、润燥、强筋、通便之功效，民间素有“三九锁阳赛人参”之说．以唐代古城锁阳城为主要产区，年产量在2万公斤以上。

酒泉夜光杯世界上独一无二的、历史悠久的传统工艺品————夜光杯，产于酒泉，驰名中外。　　酒泉夜光杯是一种用玉琢成的名贵饮酒器皿。当把美酒置于杯中，放在月光下，杯中就会闪闪发亮，夜光杯由此而得名。据《十洲记》记载，周穆王时，西域向朝廷进献夜光杯常满杯，杯是白玉之精，记述了西域夜光杯的特色。酒泉夜光杯的形成至少在唐代就已有之。製作夜光杯的玉料採自距酒泉城百余公裏的祁连山中。　　俗称中式夜光杯，其历史悠久，名驰千秋。杯体浑圆深沉、古朴典雅，造型独特，象征着中华民族朴实、大方的性格，与祁连山的古松纹相配，更其传神。

敦煌罗布麻敦煌罗布麻综合开发中心精选敦煌罗布泊区域西湖野生5-8年罗布麻中的小花红麻，採摘七八月份长出的嫩叶，此时敦煌天气达到炎热高峰，植物蒸腾作用最强，葯效成份全部上行至枝顶嫩叶，葯用价值最高，用绿茶製做方法精製而成。　　敦煌西湖纯天然野生罗布麻，在敦煌又名野麻，茶叶花，碗碗花等。临近敦煌的阿克塞哈萨克族称“塔拉特儿”，肃北蒙古族称“赛尔裏奥尔斯”，新疆维吾尔族又称之为“克之其干”“哈拉其干”。罗布麻主要生长在罗布泊範围的塔裏木河，孔雀河和疏勒河沿岸，在中国北方的其它地区也有分布，但惟有罗布泊範围的罗布麻是全国最好的，有效成份高于其它地区罗布麻72.4倍，敦煌罗布麻综合开发中心出品的罗布麻口感好、效果佳，敦煌罗布麻纺织品也深受人们欢迎。

历史文化

酒泉地区是我国西部土地开发利用最早的区域之一。

先秦时，这裏称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。秦汉以前，上古为羌戎所居，羌、戎为这裏土着居民，羌族指月支，乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别，三危山是敦煌一带的一座山体，三危地则是以三危山而得名的一个广大地名，包括今新疆罗布泊以东、蔬勒河以西地域，不局限于以后所称的州、郡区划範围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上，最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带，月氏住张掖以东河西地区，到奴隶社会阶段，整个河西方被月氏独佔。到汉文帝前元四年（前176年），匈奴迫月氏大部分退出河西，迁徙到伊梨河上游一带，征服了那裏的塞种人，留居下来，史称“大月氏”，而留在敦煌、祁连间的，史称“小月氏”。自此，直到西汉中期汉武帝元狩二年（前121年）五十多年间，酒泉一带为匈奴族驻牧地，故又称匈奴右地。

元狩二年（前121年），汉武帝派霍去病进军河西，这年秋天打垮了浑邪王，把匈奴残部追逐到玉门关外，西汉王朝交中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕，于是这裏的文明昌盛开始了新的一页。距今2109年前的西汉中期，酒泉以“城下有泉”，“其水若酒”而得名。此时，汉朝设立酒泉郡，就是以泉名为郡名的。而《汉书.武帝纪》载，“元鼎六年”（前111年）可能是设定敦煌县的时间，而不是置郡的时间，因此，不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。不过酒泉县与酒泉郡却同时建于西汉武帝元狩二年（前121年），当时不叫酒泉县而称“禄福县”，为郡的驻地。直到西晋惠帝元康五年（295年），改禄福为“福禄”。唐高祖武德七年（624年）始置酒泉县，肃州的名称开始套用。

从西汉设定酒泉郡，到北魏太延元年（435年），均称酒泉郡，长官称太守，隋文帝开皇三年（583年）改酒泉镇长官称镇军，仁寿二年（602年）起，撤郡，仅存州、县两级，改酒泉镇为肃州，州的长官为剌史。唐代宗广德元年（763年），酒泉地方属吐蕃（中国古代藏族政权名称），并建“肃州千户府”，至唐宣宗大中五年（852年）的88年中，均被吐蕃所据。唐末至五代（907-960年）酒泉属回鹘（最早居牧在今蒙古人民共和国）。宋（960-1279年）时，酒泉归西夏（羌族中的一支，称西夏国），西夏败亡后，酒泉归蒙古，1271年蒙古改国号为元（1271-1368年），设肃州路，长官称“达鲁花赤”。明代（1368-1644年），置肃州卫，长官称“指挥使”。清代（1644-1911年），改置为肃州直隶州，设知州。中华民国（1911-1949年），于1912年置安肃道，设道尹，公元1927年改尹为“行政长”。1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署，长官为专员。1949年酒泉解放，置酒泉专区。1959年，酒泉、金塔两县合并建立酒泉市(地级)，1961撤消地级市改为县级市．恢复金塔县。1964年11月撤市改县，1985年撤县建市。2002午9月，撤消县级酒泉市，设立肃州区。

据考古资料和文化遗存、文字记载，古代酒泉，林木茂密，草地广布，野生动物资源丰富。早在4000多年前就有人类定居，畜牧业已很发达，并有了原始的农业和纺织业生产。优越的地理环境，富饶的自然资源，为这块肥美的土地较早地被人们开发利用提供了必要而有利的条件。1963年在今敦煌市古董滩以北就採集到属石器时代的石刀、石斧各一件，1975年在杨家桥乡鸣山村发现石器，1979年在玉门关马圈湾烽燧遗址出土新石器朝代陶罐和陶钵各一件。经考古鑒定，和玉门火烧沟文化同属一类。足以证明，最早在新石器时代（上古为羌戎所居之地），这裏已具有一定的农业生产水準，并且发展了手工製陶业和畜牧业。今酒泉市境内的马营河、丰乐河、讨赖河流域，早在4300年-2500年前后，就有人类集聚。目前，在今酒泉市20多个乡、镇中，有17个乡、镇範围内都有先民的业绩遗存。在下河清白疙瘩，安西的甜水井，敦煌的玉门关等处，多次发现汉代屯田遗址，其沟渠、田埂遗迹，至今清晰可见。《史记﹒大宛传》记，公元前101年贰师将军李广利，西征大宛，兵至敦煌，往来二岁，“岁余而出敦煌者六万人”，试想如果当时敦煌农业不发达，这些军需粮秣的筹集供应是无法实现的。可以肯定，西汉的酒泉、敦煌一带，不仅是集结军队和出兵的前哨阵地，而且是中国西部区域开发的基地。

行政区划

全市辖肃州区、玉门市、敦煌市、金塔县、瓜州县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县1区2市4县，市人民政府驻肃州区。

酒泉市行政区划表  

地区名称面积（平方千米）人口数量（万人）邮政编码行政区划代码政府所在地

酒泉市   193973.78   109.5947   735000   620900/620901   肃州区  

肃州区   3345.73   42.8346   735000   620902   肃州区西大街7号  

玉门市   13307.47   15.9792   735200   620981   玉门镇  

敦煌市   30983.60   18.6027   736200   620982   沙州镇  

金塔县   18877   14.7460   735300   620921   金塔镇  

瓜州县   24083.76   14.8798   736100   620922   渊泉镇  

肃北蒙古族自治县   69273.67   1.4979   736300   620923   党城湾镇  

阿克塞哈萨克族自治县   34102.55   1.0545   736400   620924   红柳湾镇  

* 此处区划地名资料截止到2005年12月；面积资料根据《中华人民共和国行政区划简册（2006）》，人口截止2010年底。

政治经济

全市辖肃州区、玉门市、敦煌市、金塔县、瓜州县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县1区2市4县，市人民政府驻肃州区。邮政编码：735000，电话区号：0937。整个酒泉市行政区域东接甘肃省张掖市和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆维吾尔自治区，北接蒙古国。东西长约680公裏，南北宽约550公裏，总面积19万1200平方公裏。城区面积 76.4 9 平方公裏（不含嘉峪关），城区规划总面积273平方公裏（不含嘉峪关规划的260平方公裏） 全省第二大。 酒泉市人口合计110万（2010年）其中城市人口70万。在全省14市中排名第3，前2名依次为：兰州 、天水、接下来是酒泉。酒泉城区人口40万人，在甘肃仅次于兰州，天水。小型汽车（小轿车）保有量：截止2010年9月28日，甘F蓝牌车辆（小轿车）已达到甘F-B号段末尾，成为继省会兰州后第二个拥有两字母的甘肃城市。 城市公园：西汉酒泉胜迹4A级、酒泉航天公园、酒泉北郊公园、梧桐苑街心公园共4座市区公园。 最高楼层层数：市政大楼（20层）、南方大厦（17层）、滨河路金三角公寓楼（17层）、世博大厦（17层）（没列完）。 徒步区数量：2条，肃州区一条，新城区新天地一条。 肯德基1家，德克士3家，和肯德基总计4家，为快餐品牌店数甘肃第二。 特色连锁店：正版避风塘1家，正版苏荷酒吧连锁1家甘肃唯一一家。正版好如家连锁快捷酒店1家。正版 永和豆浆1家，A裏8家，好利来1家等很多。 五星级酒店一家：酒泉宾馆。 酒泉市本土上市公司企业：敦煌种业 ,大禹节水。酒泉市工业：全国最大的风电电厂和风电设备製造业，装备製造业产值佔全省装备製造80%。 GDP：酒泉 450 亿元 ，全省第二（2010资料） 教育代表：酒泉中学，金塔县中学。大学代表：酒泉师範学院、酒泉职业技术学院、酒泉新能源职业学院、酒泉航天科技学院 。酒泉城市名片：古飞天敦煌莫高窟，现航天酒泉航天中心，酒泉风电陆上三峡全国最大的风电基地。 城市路况代表：酒嘉城际一级公路双向8车道，新城区双向6车道，中间带绿化隔离带。 酒泉飞机场：肃州区下河清机场、鼎新机场、敦煌国际机场，酒泉境内嘉峪关机场。 火车站：酒泉站、酒泉南站（修建中）、酒泉西站（建设中）。酒泉拥有甘肃第二大的室内植物园(常青苑)拥有热带雨林植物园 。