做法
释义
1以萝卜和酱油为主料腌製的食品。
酱萝卜2 特指脑筋僵化的人。
例一:一个脑筋已僵化了的酱萝卜，他便是活到三千岁，对人生都不会有什麽见解。
例二:柏杨先生年纪越老，越忍受不了酱缸产物:乡愿、孑孓、酱缸蛆、酱萝卜、变形虫、顺调分子、温柔敦厚的法利赛人。
3江西省吉安市永新县地方特产，由糯米特製成的酱酱腌製萝卜，萝卜表面形成一层有益菌，形成过程类似豆腐乳，用这种酱萝卜来炖鸡最是美味和营养。
做法一
美食原料
新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
美食做法
1、将萝卜洗凈沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌製2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗凈擦干倒入沥凈水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱製10天左右即可。
美食关键
酱製时的盛器必须干凈、干燥、特别是第二次用甜面酱腌製，更要求器具卫生。
家常小菜--酱萝卜做法二
韩国酱萝卜
主料:白萝卜
辅料:纯凈水
调料:白糖、食盐、生抽、白醋
韩国酱萝卜做法:
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片裏，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯凈水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁裏面为準。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰柜冷藏腌製两天左右，即可取出食用。
食物相克
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
菜品特色
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
营养价值
酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。
营养素含量
碳水化合物(克):4.50 硫胺素(毫克):0.05 锰(毫克):0.56 铜(毫克):0.11 蛋白质(克):3.50 镁(毫克):38.00 核黄素(毫克):0.09 锌(毫克):0.61 铁(毫克):3.80 钾(毫克):373.00 磷(毫克):60.00 钠(毫克):6880.80 烟酸(毫克):0.80 纤维素(克):1.30 脂肪(克):0.40 硒(微克):1.99 钙(毫克):102.00
适用人群
一般人均可食用。 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
