青酶--中文百科全书

简介

青酶(拼音 :qīng méi)，一般指青酶属(Penicillium)。和曲酶属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青酶(Penicillium glaucum)，从土壤或空气中很易分离，分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿-褐色的分生孢子。根据分生孢子顶端的膨大与否，与曲酶属(AsPergillus)相区别。其语源来自其形状(帚状，Penicillus)。子囊壳为封闭型。该属菌产生一种特殊物质。自从弗莱明(A.Fleming，1929)发现特异青酶(Penicillium notatum)产生抑製细菌生长物质青酶素以来，已对该属菌的很多种进行了研究。特异青酶已被用于製造青酶素，但不具这种生产机能的种还很多，同时，其生产也并不限于青酶属。已知在生理学方面类似曲酶属，同时有很多能产生毒枝菌素(mycotoxin)。

青酶菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，称为帚状体。分生孢子球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生长时呈蓝绿色。有少数种产生闭囊壳，内形成子囊和子囊孢子，亦有少数菌种产生菌核。

青酶的孢子耐热性较强，菌体繁殖温度较低，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂又是它喜爱的碳源，因而常常引起这些製品的酶变。

概述

生活习性

青酶通常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在.青酶营腐生生活，其营养来源极为广泛，是一类杂食性真菌，可生长在任何含有机物的基质上.

形态

青酶的营养体为无色或淡色的菌丝体，菌丝各细胞之间有横隔膜，细胞内通常为多核.整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝.在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗，顶端以特殊的对称或不对称的扫帚状的方式分支，称为帚状枝.分支为多极的分生孢子梗最后产生许多瓶梗，在瓶梗上着生分生孢子链.分生孢子为球形至卵形，呈绿色，蓝色或黄色，即通常看到的各种青酶菌落特有的颜色.

生活史

自然界中已发现的青酶绝大多数以无性繁殖的方式繁衍后代，即分生孢子萌发为菌丝体，在气生菌丝上产生分生孢子梗，在分生孢子梗上串生许多分生孢子，分生孢于在适宜环境中又萌发为菌丝体，以此迴圈反复.

青酶中有极少数种类行有性生殖.其过程为:从营养菌丝上产生雄器和产囊体→雄器顶端与产囊体接触处细胞壁溶解→质配→核配→减数分裂后(一般推测)形成子囊.在此过程中，由产囊体周围营养菌丝逐步包围形成子囊果.当子囊孢子成熟后被释放，在适宜环境中萌发形成新的菌丝体.但不同种青酶其性行为变异很大.有些种雄器似乎没有功能，在原生质体互相接触后，没有发生核的迁移，产囊体内成对的核起源于原来产囊体的核.

分类

青酶属于曲酶科(Eurotiaceae).青酶和曲酶都为常见属，二者的主要鑒别特征是孢子梗的排列不同.曲酶的孢子梗是辐射状排列，呈头状. 青酶与人类生活息息相关.少数种类能引起人和动物的疾病;许多种青酶能造成柑桔，苹果，梨等水果的腐烂;对工业产品，食品，衣物也造成危害;在生物实验室中，它也是一种常见的污染菌.加强通风,降低温度，减少空气相对湿度，可以大大减轻青酶的危害. 但在另一方面，青酶对人类非常重要，在工业上，它可用于生产柠檬酸，延胡索酸，葡萄糖酸等有机酸和酶製剂;非常名贵的娄克馥干酪，丹麦青干酪都是用青酶酿製而成的;最着名的抗生素--青酶素就是从青酶的某些品系中提取而来，它是最早发现，最先提纯，临床上套用最早的抗生素;当前发现的另一重要抗生素--灰黄酶素，是由灰黄青酶产生的，是抑製诸如脚癣之类的真菌性皮肤病的最好抗生素.

葯用价值

青酶素(Benzylpenicillin / Penicillin)又被称为青酶素G、peillin G、盘尼西林、配尼西林、青酶素钠、苄青酶素钠、青酶素钾、苄青酶素钾。青酶素是抗菌素的一种，是指从青酶菌培养液中提製的分子中含有青酶烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。青酶素类抗生素是β-内酰胺类中一大类抗生素的总称。1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了世界上第一种抗生素-青酶素，1941年前后英国牛津大学病理学家霍华德·弗洛裏与生物化学家钱恩实现对青酶素的分离与纯化，并发现其对传染病的疗效，弗莱明、弗洛裏、钱恩三人共同获得1945年诺贝尔奖。当前所用的抗生素大多数是从微生物培养液中提取的，有些抗生素已能人工合成。由于不同种类的抗生素的化学成分不一，因此它们对微生物的作用机理也很不相同，有些抑製蛋白质的合成，有些抑製核酸的合成，有些则抑製细胞壁的合成。

青酶素化学结构式

化学本质:盐酸巴氨西林。其化学名为1-乙氧甲酰乙氧6-〔D(-)-2-氨基-2-乙酰氨基〕青酶烷酸盐酸盐。

分子式:C16H18N2O4S·HCl

分子量:384.5

CAS号:61-33-6

EINECS号:200-506-3

InChI编码:InChI=1/C16H18N2O4S/c1-16⑵12(15(21)22)18-13⒇11(14⒅23-16)17-10⒆8-9-6-4-3-5-7-9/h3-7,11-12,14H,8H2,1-2H3,(H,17,19)(H,21,22)/t11-,12+,14-/m1/s1 青酶素它不能耐受耐葯菌株(如耐葯金葡)所产生的酶，易被其破坏，且其抗菌谱较窄，主要对革兰氏阳性菌有效。青酶素G有钾盐、钠盐之分，钾盐不仅不能直接静注，静脉滴注时，也要仔细计算钾离子量，以免注入人体形成高血钾而抑製心髒功能，造成死亡。