基本定义
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
分类介绍
绿色食品
简介
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。
绿色食品分为A级和AA级和AAA级三类，三者均应符合《绿色食品产地环境质量标準》，其中，A级绿色食品是在生产过程中，严格按照绿色生产资料使用準则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品；AAA级绿色食品是按有机生产方式生产，在生产过程中不使用任何化学合成的农葯、肥料、兽葯、食品增加剂、饲料增加剂及其他有害于环境和身体健康的物质，禁止使用基因工程技术，经专门机构认定，许可使用AAA级绿色食品标志的产品。
标準
绿色食品标志1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标準及标志。标準规定：在进出口食品检验检疫管理工作中，通常还把“其他与食品有关的物品”列入食品的管理範畴。绿色食品 中对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。
①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标準。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标準。
④产品的标签必须符合中国农业部製定的《绿色食品标志设计标準手册》中的有关规定。
标志
绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。经检测，中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标準（截至1993年底），获得绿色食品标志使用权而成为绿色食品。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。
意义
开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水準不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产优质农业的重要措施之一。
无公害食品
无公害农产品（食品）是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标準和规範，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的食品。无公害农产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农葯、兽葯、渔葯、肥料、饲料增加剂等。
无公害食品新资源食品
新资源食品是指在中国首次研製、发现或者引进的无食用习惯，或者仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。新资源食品的试生产、正式生产由卫生部审批，发给“新资源食品试生产卫生审查批件”，批準文号为“卫新食试字（XX）第X号”，试生产的新资源食品在广告宣传和包装上必须在显着的位置上标明“新资源食品”字样及新资源食品试生产批準文号。
转基因食品
转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品增加剂，包括： ⑴转基因动植物、微生物产品；⑵转基因动植物、微生物直接加工品；⑶以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品增加剂。
转基因食品作为一类新资源食品，须经卫生部审查批準后方可生产或者进口。未经卫生部审查批準的转基因食品不得生产或者进口，也不得用作食品或食品原料。转基因食品应当符合《食品卫生法》及其有关法规、规章、标準的规定，不得对人体造成急性、慢性或其他潜在性健康危害。转基因食品的食用安全性和营养质量不得低于对应的原有食品。食品产品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修饰有机体或/和表达产物的，要标注“转基因XX食品”或“以转基因XX食品为原料”。转基因食品来自潜在致敏食物的，还要标準“该品转XX食物基因，对XX食物过敏者注意”。
辐照食品
辐照食品指用钴60、铯137产生的γ射线或者电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，包括辐照处理的食品原料、半成品。国家对食品辐照加工实行许可製度，经卫生部审核批準后发给辐照食品品种批準文号，批準文号为“卫食辐字（XX）第X号”。辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一製定的辐照食品标识。
健康食品
健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。
种类
1、健康水果：依次是木瓜、青梅、草莓、酸角、西番莲、橘子、柑子、奇异果、芒果、杏、柿子和西瓜、苹果。
2、健康蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪裏红、大白菜。
3、健康肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心髒。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4、最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、香米、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。
5、健康汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
6、健康食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
7、健康茶类：绿茶；绿茶有助于防止辐射。
总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
有机食品
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这裏所说的“有机”不是化学上的概念，而是指採取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标準生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农葯、生长激素、化学增加剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品识别机构识别的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶製品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农葯、有机肥料等，经识别后统称有机产品。
特产食品
某地特有的或特别着名的产品，一定要有历史，最好有文化内涵，特产食品很受欢迎。
肉类食品
肉製品（meat products），也称作肉类食品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味製作的熟肉製成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经增加调味料的所有肉的製品，不因加工工艺不同而异，均称为肉製品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
机能性食品
随着全球医疗的进步与经济环境的改善，人类的生活的质量随着大幅的提升，平均寿命也因而延长；在开发中与已开发国家中，人口老化的问题也愈益严重，加上饮食西化使得慢性病患数目逐渐增加，以及国家健康医疗支出急遽增加，使得预防医学、健康保健的概念与商品逐渐受世人重视。
就健康产业定义来看，可分成狭义与广义两部份，狭义系指与人身体健康有关产品和服务，例如医葯产销和医疗相关的服务，亦即所谓的健康照顾。而广义的定义则包含医疗相关周边产业，如化妆品、营养保健商品、休闲健身。
将健康概念根据需求分类，主要可分为营养补充、疾病预防/改善、特定功能三项，营养补充是补充一种或多种人体所必需的营养素，像是补充维他命A、C等，主要以吃的方式为主；疾病预防/改善，透过吃或是透过仪器使用，达到效果，像是吃调节血压/血糖食品，或是运动及按摩等方式达到预防疾病效果等；特定功能主要是指具有显着疗效的产品，例如患有谷类蛋白过敏症的病人，必须吃特殊处理过，将小麦蛋白、米蛋白等萃取出来的谷类食品。
