饮早茶
汉语拼音；yìn zǎo chá
饮早茶英文翻译；Morning tea
别称；叹早茶。
常用粤语方言；
2得闲一齐饮早茶（国语意译：有时间一起去吃粤式茶早餐）。
呢排发啦；几时请饮早茶呀？（国语意译：近来发财了吧！什麽时间请客吃粤式茶早餐呀？）
边度饮早茶正“地”（粤文；口+的）呀？（国语意译；那裏的或者是那间酒楼的早茶、早点正宗呀？）。
广东人饮早茶[1]，顾客就座后服务员会送上杯子、和放下茶叶的茶壶，还有盘子和开水让顾客沖洗茶叶和清洗饮食器皿。
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。
这也正是广州茶楼业为什麽历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。
历史源由
饮早茶是广东人特有的饮食文化，早从清朝时期已经开始在广州盛行了，相传源于同治时期华人买办的一时灵感。有华人买办在招待西洋人用早餐时，出于礼节，不方便独享中国大餐，又吃不惯西方人的牛奶加面包，灵机一触，便用红茶与糕点、点心代替，由于糕点、点心不难买到，快捷方便又适合大众口味，很快便成了时尚，并加入多种食品普及到大众化了。
新中国成立后，在“大跃进”到“文化大革命”这段时期，由于种种原因，饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断，而海外世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼和香港、澳门地区，却得以将饮早茶文化发扬光大。到了改革开放之后，海外的广东籍华人、华侨、华裔，特别是港、澳同胞的业界人士，在广东各地投资开酒楼、餐馆，又将饮早茶这一饮食文化带回祖国南粤，将饮早茶这种广东特色饮食文化加以开发、创新和推广，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特点。随着内地的经济发展，饮早茶这种广东特色饮食文化已经推广到整个神州大地了。
早茶茶叶
广东人饮早茶的茶叶主要分为红茶和花茶，也有少数人饮用绿茶，饮用绿茶的主要是潮汕人，潮汕人有饮浓、烈绿茶的习惯，但早上经过一夜的睡眠，肚裏空空的，饮用浓、烈绿茶很容易伤胃，一般人都会受不了的，小孩更不宜饮用，只有少数上了年纪的人习惯饮用，广府人饮用的多是菊普茶，菊普茶是普洱茶混合菊花，在早上喝对肠、胃是最适合的。不过酒楼会根据顾客不同的要求备有多种茶叶，比如是普洱茶、水仙茶、铁观音等等。
早茶茶点
广府人最经典的茶点是；虾饺、烧买、叉烧包、糯米鸡、凤爪、猪肠粉。
3早茶茶点只要是做早茶经营的酒楼，虾饺、烧买、叉烧包、凤爪、猪肠粉、糯米鸡这几个茶点是离不开的。这几个茶点可以说是饮早茶的代用词，也是最具特色的广东茶点小吃，经营早茶的酒楼、餐馆，在广东不同的地方还会加入当地不同的特色茶点，比如在海陆丰汕尾地区，经营的酒楼、餐馆会加入当地受欢迎的菜粿、菜饺、茨粉粿、茨粉饺等茶点，这些美食都是包上当地特产海鲜做配料、佐料的，而且，现在经营早茶的酒楼都是多元化的，各类特点茶点应有尽有，不但可以做茶点，还有什麽特点小碟之类如蒸排骨、猪肚、牛百叶、鱼蛋、牛肉丸等等，顾客高兴还可以来一瓶啤一啤，或者是来一樽辣的，小朋友还可以要西点如西多士、甜品之类。
行叩茶礼
广东人饮早茶时，会常看到有人在斟茶时，接受斟茶的人会用两个手指轻轻的叩点着桌面，表示答谢，其实这是行叩茶礼，而且这种礼仪还大有来头。据传，清朝乾隆皇帝和大清第一才子、清朝大学士纪晓岚微服巡游江南时，来到一家茶楼，作为皇帝的乾隆一时高兴，竞给臣子纪晓岚斟起茶来，这在封建时代是不得了的事情，也是作为臣子莫大的恩典，在礼仪上纪晓岚应该是行三跪九拜，三呼万岁之大礼，但他们是微服巡游，绝对不能暴露皇帝身份，但又不能失此大礼，纪晓岚急中生智，屈起两指如屈膝状轻点桌面代表三跪，然后合上拳头轻叩桌面代表叩头九拜，这样既可不暴露皇帝的身份，又不失礼仪。后来传到民间，因无须如此大礼，遂改为两个指头轻叩桌面，以示谢意，而且一直流传至今。
揭茶壶盖
广东人饮早茶时，当茶壶裏没茶水时，顾客无须叫喝，只要把茶壶盖揭开，并放在茶壶盖口上的半边架着，服务员就会自动过来加上开水的，这是广东饮早茶文化之中一条特定的条约，或者有外省人会有担心，其实只要是干这一行的服务员都会注意到这一点的，当然，服务员太忙没留意的时候也可以叫过来加上开水。
注意事项
注意事项这一条，主要是告诉对广东饮早茶文化和粤式酒楼不大清楚的外省朋友的，这些外省朋友，特别是去香港旅游时更应该注意，有机会跟亲戚、朋友上酒楼饮早茶时，会不会说粤语不大重要了，现在的香港人很多都会说或者会听国语的，只要是吃东西时不要把骨头、残菜、废纸张之类的东西放在桌面上或者掉在地上，要放在小碟上或者是垃圾桶裏，要去解手或大便时不要说去上洗手间，要说去洗手间，不然的话就会被人视为不礼貌，或者取笑为“大乡裏”，即是“乡巴佬”的意思，以前曾经有人在酒楼找洗手间而给人笑话。
