製作方法
糯米2000克，晚稻米350克，熟澱粉150克，白糖350克，花生油7500克(约耗350克)。
教您马耳怎幺做，如何做马耳
1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压乾水分。
2.熟澱粉和白糖混和搅拌均匀。
3.乾浆掰散，取出300克，加少量水揉成粘麵团，放入沸水锅中煮熟，捞在乾浆里，加适量清水混揉成粘麵团。然后，依次取出粘麵团75克，搓成约13厘米长的圆形，中间稍按扁，抓两头朝不同方向对扭成"麻花"状，形似马耳。
4.大锅置小火上，加花生油烧至四成热时，再将马耳形生坯下锅，炸至浮起油麵时，用两把长柄铁勺不断翻动，待油温再升至七成热，炸至外皮呈金黄色时捞起，沥乾油，装入大盘内，撤上熟澱粉糖，每块蘸匀后，排在另一个盘内，再撤上其余的熟澱粉糖即成。
注意事项
炸马耳注意事项: 油炸时不宜用旺火，以免焦煳。 色泽暗淡，是炸老的缘故造成的。还有就是颜色浅白，通常是炸的时间不足。
