鲜虾荷叶饭--中文百科全书

鲜虾荷叶饭

早年荷叶饭是广东省东莞地区汉族名小吃。以东莞太平镇製作的最为着名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家着名的点心食谱之一。

菜系

粤菜

鲜虾仁、米饭

青豆、香肠、香菇适量，鸡蛋一个，鲜荷叶一张

1、一量杯米加半杯糯米煮成颗料饭，放凉备用2、海虾去壳去虾线，切成丁，过油锅盛起备用。

3、香肠，香茹切丁备用。

4、鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。

5、把以上材料混合，加适量盐，蚝油，胡椒粉，拌入米饭中。

6、加入适量的猪油或花生油，用饭勺慢慢地把米饭拌开，让虾仁，青豆，香肠等食材均匀分布。

7、把拌好的米饭盛入一个碗里，压实，再铺在荷叶上，包实。

8、把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。