组成
1803年魏斯首次命名。主要由长石、石英、辉石(紫苏辉石、透辉石等)组成，有时含石榴石、硅线石、蓝晶石等。岩石中暗色矿物以紫苏辉石、透辉石、石榴子石等无水暗色矿物为主，角闪石、黑云母等含水暗色矿物较少或不出现。浅色矿物主要为斜长石、条纹长石、反条纹长石和石英，有时可含硅线石、堇青石等。岩石中含水矿物不稳定，一般不含或少含。岩石一般为中细粒粒状变晶结构，具不明显的片麻状构造或块状构造。它们是麻粒岩相变质作用的典型岩石，由于原岩成分不同，可出现不同类型的麻粒岩。
麻粒岩暗色麻粒岩
(melanogranulite)或基性麻粒岩(basic granulite)。暗色矿物(紫苏辉石、透辉石、角闪石)达30%~80%。
浅色麻粒岩
(leucogranulite)或酸性麻粒岩(acidic granulite)，暗色矿物含量小于30%。也有人进一步分为暗色麻粒岩、中色麻粒岩(mesogranulite)和浅色麻粒岩。通常认为，其变质作用属于典型的麻粒岩相的範围。目前对麻粒岩的定义尚存在不同的认识:有人认为麻粒岩中暗色矿物的含量不大于30%;有人认为麻粒岩的暗色矿物应以紫苏辉石为主;有人主张只把具麻粒岩相典型矿物组合的变质岩称作麻粒岩。还有人把含紫苏辉石和不含紫苏辉石的麻粒岩相变质岩(除大理岩、石英岩外)均称为麻粒岩，等等。
