黄山毛尖

历史

黄山毛尖茶开发研製于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类。产品集传统工艺和高科技含量于一体，从鲜叶採摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等环节均得到安徽农业大学製茶系教授的具体指导，使成品茶不仅保持了原有的天然营养成份，并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。并相继荣获99年第三届中茶杯全国名优茶评比一等奖，2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。是中国的名茶之一。

沖泡方法

沖泡黄山毛尖有以下几点是要值得注意:

比 例: 直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝 到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

水 温: 对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来沖泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水沖泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，套用80%-90%的开水沖泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时 间: 一般也就是3到10分锺。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分锺左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则沖泡时间可短些;反之，时间应长些。一般沖泡后加盖3分锺，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

次 数: 一般3到4次就好了，俗话说:头道水，二道茶，三道四道赶快爬。意思是说头道沖泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

形态

黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项农残均为零。该茶一经问世即被国际着名茶学专家、中国茶业界泰斗陈橼先生称为茶中极品，并欣然题词:黄山毛尖，名山名茶，表达了他对该茶的高度评价。

黄山毛尖採摘及时，加工精细。採摘期在清明至谷雨之间，特级茶採摘初展的一芽一叶;一级茶採摘初展一芽一叶和一穿二叶;二级茶採摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级条採摘开展的一穿二叶和一穿三叶。採摘回的鲜茶，製作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工採取烘青绿茶的製法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序製成。每道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻採取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实烤主要是控製火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫;清香，汤色杏黄，味醇和;叶底肥嫩明亮。属礼品茶之一。

详细参数

饮用功效

黄山毛尖的功效有瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗衰老、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。

常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡硷和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显着。